チョコ作りの道は長くて険しい

先月から試作を繰り返している、「カカオニブチョコwithインカインチオイル」
まだまだ成功と呼べるものはできません
今更ながら、チョコづくりの奥深さを痛感してます(x_x；)

自他ともに認めるチョコ中毒の店主ですが、正直、「１粒300円もするなんて高いなー」と思っていました。
(とか言いつつも、いつもその美味しさにK.O.されてるんですけどね)
でも、実際にカカオニブから作ってみると、あの一粒のチョコにはショコラティエの職人技が詰まっているのだとわかりました。
これまで都合3回作りましたが、全敗!!です
「百聞は一見にしかず」の言葉通り、やってみて初めて判ることもあるのだと思う今日この頃です。

恥ずかしいですが、チョコづくりをなめてた自分を戒めるために、これまでの戦歴をご紹介いたします


【一回目】

形もよく、初め食べたときはうまくいったと思ったのですが、
時間をおいて食べたらオイルのにおいが気になりました

【二回目】

一回目の失敗を踏まえ、最後の湯煎時にオイルを入れてみました。
そしたら、なんと、トロッとせずぼろぼろに…しかも味もいまいちと、最悪の結果に

【三回目】

一回目、二回目の結果と「本当のガーナチョコレートを作るプロジェクト」代表のアドバイスを基に配合と材料を入れるタイミングを変えて作りました!
味は今までの中で一番よく、スタッフからの評判も良かったのですが、二回目同様トロトロにならず…
形が崩れてしまいました


しかし、3回目にして味の問題はひとまずクリアできました
残るは形成の問題のみ！これまでの経験からどうやらカカオニブの粉砕に問題があるのではないかと考えられます。
なので、次回は、カカオニブをより細かく粉砕できるようにVitamixを使って作ってみようと思います
失敗は成功の母！！納得のいくまでやってみようと思います。



ちなみに、本日スタッフのKさんから「バレンタインに向けて作ってるの(^O^)?」と言われるまでそのようなイベントがあることをすっかり忘れてました
どうやら、店主の女子力は0どころかマイナスみたいです