春菊と人参のサラダ

先日、「料理通信3月号～シェフに弟子入り～」という本を買いました。
プロの技が惜しげもなく載っていて、立ち読みのはずが思わず買ってしまいました
家でやるにはチョット面倒なものをありましたが、すぐに真似できるテクニックもいくつかあったので早速使ってみました

その中の一つが、「サラダの作り方！！」
ポイントは、オイルを先に入れること
最初にオイルを入れることで、野菜がコーティングされシャキシャキ感が楽しめるとのこと。
正直、サラダなんて材料を切ってまぜるだけだと思っていましたが、ちょっと手順を変えただけでこうも違うのかと驚きました

今回は家にあった春菊と人参を使いましたが、もちろん他の野菜サラダでも大丈夫です

【春菊と人参のサラダ】

＜材料　1人分＞
・にんじん・・・1/4本
・春菊・・・1/2束
・インカインチオイル・・・大1
・塩・・・ふたつまみ
・レモン汁・・・小1/4
・酢・・・小1/2

＜作り方＞
1.にんじんは千切りにして蒸す
2.春菊はざく切りにし、熱湯でさっとゆでこぼす
3.1と2の粗熱が取れたら、ぎゅっと絞って水気をきりボールに入れる
4.インカインチオイルをボールの縁からまわし入れる
5.オイルと野菜をあえる
6.塩を加え混ぜ合わせる
7.レモン汁と酢を加え混ぜ合わせる
※2種類の酸味を使用することで奥行のある味わいになります。
8.味を見て必要であれば塩で味を調える