大豆とひよこ豆のカレー

先日、図書館で『アンソロジー　カレーライス』というを見つけました。
池波正太郎をはじめとする有名な作家達が、各々カレーにまつわる自分の思いをつづった話しを集めたエッセイ集なのですが、これがまた書いてる人皆が文章の達人たちなので読んでる途中からカレーが食べたくてしょうがなくなってしまうという大変に危険で魅力的な一冊でした
そんなわけで、ここ数日カレーが食べたい症候群にかかっておりました。
これを治すにはカレーを食べるしかない！！と、ついに昨日鍋一杯作ってしまいました

カレー粉を使って作るレシピをご紹介します。
粉から作ると自分好みの味に調節できるのでお勧めです～

【大豆とひよこ豆のカレー】

＜材料　2～3人前＞
・玉ねぎ・・・1個
・にんじん・・・1本
・にんにく・・・1片
・大豆・・・1カップ(水煮の場合)
・ひよこ豆・・・1カップ(水煮の場合)
※豆類を自分でゆでる場合は乾燥状態で1/2カップくらい
・唐辛子・・・1/4本(お好みで)
・だし汁・・・1.5～2カップ
・米粉・・・大1
・インカインチオイル・・・小1
A塩麹・・・大1
A黒糖・・・小1
Aケチャップ・・・小1
A醤油・・・小1
Bカレー粉・・・小2
Bクミン・・・1ふり
Bガラムマサラ・・・1ふり

＜作り方＞
1.一晩水に浸した大豆とひよこ豆にひたひたにつかるくらいの水をいれ20～30分ゆでる
※炊飯器の白米モードで炊飯すると簡単に水煮ができます
2.玉ねぎ、にんじんはいちょう切りに、ニンニクはみじん切りにする
3.熱した鍋にオリーブオイルをひきみじん切りにしたニンニクを弱火で炒める
4.ニンニクの香りがでてきたら、玉ねぎ、にんじん、大豆、ひよこ豆を入れ炒める
5.米粉を加えさらに炒める
6.だし汁を加え軽くかき混ぜたら、Aを加え弱火で5分ほど煮る
※米粉が固まらないように時々かき混ぜてください
7.B加えとろみが出るまで煮る
8.器に盛り、仕上げにインカインチオイルをかける