矢切葱をグリーンナッツオイルで頂く

ニック＠アルコイリスです。

今日は朝から雪模様。
冷え冷えとした朝、寒いです。

アルコイリスの事務所は松戸市の矢切（ヤギリではなくヤキリと読む）
というところにあります。

矢切は江戸川を挟んで東京と接しているので、
どちらかと言えば都会の方ですが、
営農されている方も多くいらっしゃり、
江戸川の河川敷の方では、葱畑が広々と続いています。

矢切といえば、一番に「矢切の渡し」
次に「矢切葱」が有名？です。

長葱は日本人にとって、とても馴染みも深く、
スーパーに行けば一年中手に入る食材なので、
季節感がないと思われがちですが、
１１月頃から「旬」を迎え、寒さが深まるについれて、
肉厚は増し、甘くそして柔らかくなるそうです。

また、長葱には脂溶性のビタミンである、
βカロテンも多く含まれているとのことで
そういう意味では油と一緒に摂るのが、
食べ合わせの理に適っているようです。

２月に入り、雪の朝。
地元の八百屋畑直ステーションの斉藤さんが
届けてくれた矢切葱があったので、
あぶり焼きにして頂きました。






一口に含むと直ぐに葱のジューシーなエキスが染み出してきて、
グリーンナッツオイルと混ざり合います。


甘い・・・・


二口かむと、柔らかくなった葱の繊維質から
再び甘いジュースがでて、再びオイル混ざり合います。



絶妙・・・・



外は雪が深々と降っていますが、
身体はポカポカ。



これぞ「旬」の味わい・・・



冬の寒さがはぐくんだ旬の命に
感謝感謝でございます。



（*＾-＾*）