オイル＆ビネガー

ニック＠アルコイリスです。

ベリーベジーさんには、いつも新鮮な地元野菜を送って頂き感謝です。
今朝は、千葉県産の葉玉ねぎをサラダで頂きました。
使用したドレッシングは、シンプルにオイル＆ビネガーです。


作り方は簡単。
葉玉ねぎは普通に薄切りにして水にさらし、
ラデュッシュと人参（皮が紫色の少し変わった人参を使いました）
も適宜薄切りにして、適当にお皿に盛りつけるだけ。

そして、自然食の方にはお馴染みの富士酢プレミアムを回しかけ・・・





次にグリーンナッツオイルもたっぷりと回しかけます。





仕上げに、インカ天日塩上澄を散らします。




感想としては、清涼感たっぷりでとても爽やか。
ドレッシングが葉玉ねぎの辛みを和らげてくれて
とても美味しく頂けました。

確かに美味しいことは間違いないのですが、
暫く漬け込んでマリネ風にして頂いた方が
より一層美味しくなるようにも思いました。

きっと、マリネ風にした方が美味しいと思います。


もう一品。

一昨日作った紅芋酢の豆腐マヨネーズが残って
いたので、一緒に頂いてみました。

これも、オイル＆ビネガー同様にとても上品で、美味しことには
間違いないのですが、葉玉ねぎがあっさりしていたのと、
昨日のトマトサラダのインパクトが大きかっただけに、
食後の感想としては、少し物足りない感じがしました。

ミントリーフを添えるとか、ハーブを使ってアクセントを
つけた方が良いように思いました。




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