ツクシをまるごと天ぷら

ニック＠アルコイリスです。

土筆摘みは、子供の頃から年中行事で、
春の野草と言えば土筆がまっさきに頭に浮かびます。



週末に近所の空き地に出かけると、
土筆が沢山生えていました。





摘み始めて直ぐにバスケットが土筆で満杯に。
今年初めの土筆摘みは豊作でありました。





土筆の摘み時には色々な意見がありますが、
我が家では、緑色の胞子が飛散した直後、
頭の部分が白くなったものを選んで収穫します。





土筆料理の難関は、袴を取り除く工程でしょうか。
袴は茎の部分に節目のように付いていますが、
一つ一つ手作業でこれらすべてを取り除くので、
難関です。

袴取りの手間をかけずに、つくしを味わいたい方には、
天ぷらがお薦めです。

天ぷらにしてしまえば、
袴もパリッ～カラッと揚がってしまうので、
袴を取り去る必要はありません。
まるごと美味しく頂くことができます。

すこし贅沢と思いましたが、
グリーンナッツオイルでつくしの天ぷらを作ってみました。



(^ｰ^)ﾉ~~