グリーンナッツオイルで和風ハンバーグ

ニック＠アルコイリスです。

ひんやりとした空気と雲一つない快晴の青空を背景に、
満開の李の花が凛としていて、思わず深呼吸をしました。
春の到来を感じました。




今朝は、三之助の「和わ絹」で豆腐マヨネーズを作ってみました。

レシピは「和ら絹」一丁に対して、グリーンナッツオイルが５０ＣＣ、
富士酢プレミアム大さじ３、メイプルシロップ、塩、胡椒です。

クリーミーな「ふわふわ」と比較すると、
「和ら絹」はヨーグルトに近い感じに仕上がりました。
先ずはオーソドックスに冷やしトマトにかけてみました。




粘性がある程度しっかりしているので、
トッピングとしての利用価値もあると思いました。

下の写真は、たかきびとヒジキのヘルシーハンバーグに
トッピングを施したところです。



ハンバーグにはあらかじめ葛でとろみをつけた
長葱と醤油のソースがかかっていて、
その上に豆腐マヨネーズがトッピングされています。

普通のハンバーグであれば、肉汁たっぷりのジューシーな
トマトソースが合うはずですが、このような、
タカキビとヒジキをたっぷり使い、醤油と長葱で味付けをした
和風ヘルシーハンバーグの場合は、豆腐マヨネーズの方に
分があるように感じました。

ひき肉の使用量が少ない分、こってり感が影をひそめ、
その代わり、グリーンナッツオイルが奏でるライトな
ハーモニーがヘルシー感を演出してくれています。

ハンバーグのレシピは、ひき肉と「ひじき＋たかきび」が
半々ぐらいの割合で、玉ねぎのみじん切りと塩コショウです。

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