シークヮーサーのドレッシング

１０月に入り営業再開したところ、いくつかの素敵な出会いがありました。

大宜味村のシークヮーサーは、自由が丘のグリーンフラスコさんで手に取り、ホールフード協会の醸しツアーでは、日東醸造の蜷川社長にお世話になりました。

祝日の朝、少し振り返りながら、ドレッシングを作ってみました。

レシピは、日東醸造さんの白たまりが１、大宜味村のシークヮーサーが２、グリーンナッツ・インカインチオイルが３。

器のなかで泡立て器を回すと、直ぐに乳化した様子で、フレンチドレッシングの様にトロ～リとした仕上がりに、白たまりのおかげでシークヮーサーの黄色がきれい発色してくれました。

即興で千切りにした大根にかけて、出来上がり!?

シークヮーサーの酸味と苦味と甘味が、程よくマイルドに、大根サラダを美味しく頂くことができました。