プラリネ風味のマスコット～初級ＮＯ．１５～

コルドンブルーの授業ももう１５回目。

残すはあと５回。もうカウントに入ってしまっている。

今回のお題はジェノワーズ生地。

シェフは今回も違うシェフで、以前、代官山校のシェフをされていたそう。

ジェノワーズ生地ってウチは勝手に共立ての生地だと思いこんでたんだけど

今回は別立てで生地を作ったの

ジェノワーズを焼いている間に、プラリネ風味のバタークリームを作るんだけど

まずアングレーズソースを作るんだけど、シェフに言われた調度いい具合が

それは炊きすぎじゃない？ってぐらい固まってしまってるねん。

なんだか半熟卵焼き？ってぐらい。

いいのかなぁ・・・。

飾りの上部にのってるアーモンドとシャプリュール（ジェノワーズを乾燥させて細かくしたもの）

はシェフが用意してくれました。

今回の難関はケーキの組み立てとクリームのナッペ。

ナッペはウチの超不得意のひとつ

あまり生ケーキをつくらないせいか・・・。

不器用なせいか・・・。

言い訳をいっぱいならべて・・・。

このケーキ、回転台を使わず、左手に持ち上げて

自分の顔の位置でクリームを塗りました。

ウチ、そそっかしいから落としてしまわないか、ほんまにビクビク

いつかやりそうでコワ～い。

で、うまく塗れないなぁ～ってまごついてたら、シェフがやってきて

コウっ！てサササっ～てナッペしてくださいました

そりゃ、きれいにできるよねぇ・・・。

ナッペもほんまに練習しなきゃ。

クリームきたいないと食べる気しないもんね

コーヒー風味＆チョコレート風味のエクレア～初級NO.14～

今回はシュー生地３回目の授業。

またまた、代官山校の違うシェフで結局、シュー生地は３通りの作り方を

習うことになってしまった。

同じシュー生地なのにシェフによって作り方って違うのね

一番、驚いたのがオーブンの温度と焼き方・・・。

３人とも違うのね・・・それも相反しているシェフが・・・。

それって重要なんぢゃぁ・・・って思ったんだけど、でもちゃんと焼けてるから

いいのかなぁ？

実はウチが作ったエクレアちょっと細いのね

実は後で気がついたんだけど、口金の大きさ

間違えちゃったあはっ

こうやって写真見るとやっぱり美しくないなぁ・・・。

ウチにはやっぱり繊細さがたりない。

このエクレアはコーヒー風味とチョコ風味。

中のパティシエールもちゃんと同じ風味付けがしてあるんよ。

シェフからは

クリームの量を同じにすること。

フォンダンをきれいにぬること。　とアドバイスいただきました。

相変わらず仕事がざついなぁウチ。

わかっているんだけど・・・。

フォンダンは１つ１つ指でぬったんだけど、やっぱりきれいに塗るのは

むずかしい。

気をつけてていねいにしたつもりだったんだけど、チェックが甘いなぁ反省。

あと初級コースもカウントダウンに入ってる。

いい加減、ちゃんと復習しないとだ

がんばる！

通天閣♪

大阪のシンボルといえば通天閣かなぁ？

小さいときから電車から見える通天閣をながめてたけど、

意外と大阪の人って通天閣行ったことない人が多いんよね

ウチもその一人で・・・。

会社帰りに通天閣いってきました♪

といっても、営業が１８時半までで登ることはできなかったけど・・・。

でも、ライトアップされた通天閣をこんなにマジマジとみることって

そんなになかったから、すごいきれいやんって思ったよ。

で、で、通天閣といえば、新世界！

新世界といば、ソース二度づけ禁止の串かつってことで、

串かつ屋さんに行ってきました

通天閣の周りに広がる商店街には串かつ屋さんがいっぱいあって

ほんまに激戦区やねん。

お店の前には芸能人のサイン色紙が貼ってあったり、

呼び込みの店員さんがいっぱいいて、なんだか今宮神社のあぶりもちを思い出したよ

赤井秀和がよく行くという「だるま」は既に待ちのお客さんが・・・。

そんでもって、ウチも串かつ屋さんに入ってみました。

おまかせ串かつ盛り合わせを注文して、キャベツをあてにビールを飲みながら

↑二度づけ禁止のソース

少し待って、あつあつの串かつがやってきて、勢いあまってかぶりつくと

揚げたてでめちゃ熱いっ

でも、外はサクサクっ、中はホクホクで本当に美味しいっ

油ぎれがめちゃよくってこれは何本でもいけるなぁ～って。

しかも、ビールも串かつもお値段めちゃ安くって、これまた感動

こりゃ近くやったら、毎日、プラっていっちゃうよ。

（↑どこのオヤジやねん）

↑一口かじると、中からフワ～って湯気が

今回はあまり時間なくってゆっくりできなかったんだけど、

また近々いこう。絶対、行こう