コルドンブルーの授業ももう１５回目。
残すはあと５回。もうカウントに入ってしまっている。
今回のお題はジェノワーズ生地。
シェフは今回も違うシェフで、以前、代官山校のシェフをされていたそう。
ジェノワーズ生地ってウチは勝手に共立ての生地だと思いこんでたんだけど
今回は別立てで生地を作ったの
ジェノワーズを焼いている間に、プラリネ風味のバタークリームを作るんだけど
まずアングレーズソースを作るんだけど、シェフに言われた調度いい具合が
それは炊きすぎじゃない？ってぐらい固まってしまってるねん。
なんだか半熟卵焼き？ってぐらい。
いいのかなぁ・・・。
飾りの上部にのってるアーモンドとシャプリュール（ジェノワーズを乾燥させて細かくしたもの）
はシェフが用意してくれました。
今回の難関はケーキの組み立てとクリームのナッペ。
ナッペはウチの超不得意のひとつ
あまり生ケーキをつくらないせいか・・・。
不器用なせいか・・・。
言い訳をいっぱいならべて・・・。
このケーキ、回転台を使わず、左手に持ち上げて
自分の顔の位置でクリームを塗りました。
ウチ、そそっかしいから落としてしまわないか、ほんまにビクビク
いつかやりそうでコワ～い。
で、うまく塗れないなぁ～ってまごついてたら、シェフがやってきて
コウっ！てサササっ～てナッペしてくださいました
そりゃ、きれいにできるよねぇ・・・。
ナッペもほんまに練習しなきゃ。
クリームきたいないと食べる気しないもんね