じゃあ、人が特定の味に固執するのは、なぜだろう？
私がひじきの煮物にちくわを入れるのは、単純においしくなるからだと思う。
だから、もっとひじきに合う、斬新な具材が見つかれば、迷いなくそっちに変えます！（お母さんゴメンナサイ
）
だけど、美味しさだけでは証明できない固執のある人もいる。
昔、製菓業の不二家が問題を起こした時、お客さんが激減した街中の不二家のケーキ屋さんへのテレビ取材の様子が放送された。
ガラガラの店に、年配の男性が買いに来ていて、インタビューされるとその男性は、
「昔からケーキはここだから。やっぱり、ケーキは不二家じゃないとねえ。気分が乗らないよ。」と笑っていた。
私はこの映像を見て、ビックリした。
申し訳ないが、ケーキ屋さんが珍しかった一昔前と違い、今は、そこらじゅうに美味しいケーキ屋さんがある。
しかも、客を裏切るような不正が明らかになったまさにその時に、それでも不二家なの？？？
確かに一昔前、不二家は、ドキドキワクワクするような、子供の洋菓子の象徴みたいだった。
私も小さなころ、可愛らしいペコちゃんのお人形が立つレストランで、絵本から抜け出したような色とりどりのケーキやパフェ、プリンアラモード、クリームソーダ、など、華やかなメニューに、目をキラキラさせたものだ。
そうだ、この場合はもう、美味しいとか美味しくないとか、そういう事は問題ではないのだ。
お店の雰囲気、ドキドキワクワクした気持ち、ケーキってこんな感じであってほしい、という好みが「不二家」なのだ。だから、どんなにおいしいケーキ屋さんがあっても、変えられないんだろう。
まあ、私の場合、子供の頃不二家の雰囲気にドキドキワクワクしましたが、今はリアルに味で判断します・・・。
新しい味が受け入れにくい人は、こういう「美味しさ以外の事」への固執があるんではないだろうか。
昔シュークリームブームがあった時、カリカリのシューが流行った。
日本のシュークリームと言えば、まさに不二家に代表される、ちょっとしんなりした柔らかい皮がほとんどだった。
それを、クリームを購入時に詰めるという方法で、サクサクや、カリカリ、で食べさせる店がどっと増えた。
私も旦那も、そのうまさにすぐに順応した派だが、中には、「やっぱりシューは『しなしな』じゃないとな！」という方も居た。柔らかなシューがその人のシュークリームなのだ。それ以外は、美味しいか美味しくない以前に、もうシュークリームではないのだ。
味の好みというのは、それが単純に「美味しさ」だけじゃない場合（先入観や、思い出がからんでいるなど）も多いんだろう。
だとすると、「おふくろの味」にやたら固執する人達の中には、意外と、その味じゃなく、他の事（例えば、お母さんが僕のために作ってくれた！という嬉しさとか）に固執してる場合もあるんじゃないかなあ？ その場合、奥様が作った料理を、「あなたのお母さんが作ってくれたのよ」と言って、旦那様に出したら、どうなるんだろう？
・・・・・・意外と、「ああ～、やっぱ、おふくろの料理は最高だ～」とか言うんだろうか？
・・・・・それ、・・・・・・面白い！！
すごくやりたい、実験！！
純粋にお母さんの料理の味が好きな場合は、ただ単に好みだと思う。
お母さんが作ってくれたからではなく、その味の傾向が好き、なだけで。
甘め、しょっぱめ、辛さ、酸味の強さ、そういうバランスの好みなんじゃないかな？
その好みを知った上で、お姑さんが作ったことの無い料理を作ったら、「お前の料理、うまいじゃん！」ってなると思うんだけど・・・・・。そういう事でもないのかしら？ 実験、・・・したいなあ。
（ウチの旦那は、「好きな食べ物は？」「美味しいもの」と、しれっと答える人なので、条件に左右されず、純粋に味だけなので、嫁姑料理の実験対象にはなりません。
）
あと、その人の体質とか食文化も関わってくるのかもしれない。
純粋に味で判断する旦那が韓国へ行ったとき、韓国のキムチはめちゃめちゃうまい、と言っていたが、それが毎日毎日どの店でも出されるので、さすがに胃をやられ、もういらないと言っていた。
それに「三ツ星のフレンチより、漁港で新鮮な魚を塩味だけで炭火で焼いたほうがウマい！」
という人を、「間違ってる！」と言えるだろうか？
味覚って面白い。
テレビでやっていたけど、お誕生日ケーキを、「ハッピーバースデー」の歌を皆で歌ってから食べるのと、歌わず食べるのでは、歌うほうが甘味を強く感じ、おいしく感じるのだそうだ。
ホントに不思議だな～。
食べるって、人にとって、栄養を取るためだけじゃないんだな。
だとしたら、おふくろの味、などと騒ぐ人の言葉をまともに受ける必要はない気がする。
料理って、同じレシピでも、作る人によって、微妙に味が変わる。
同じ人が作っても毎回おんなじではないし。
どんなに料理の得意な人でも、完璧に他人の味を再現することは不可能です。料理好きの旦那もそう言ってます。
そんなことをやれと言われたら、誰だって、しんどい。
だけど、「もう少し甘く」、とか、「味を濃く」、とかそういう言い方でなく、「おふくろの味」、などと言う人の本当の欲求は、きっと味より他にある。
「もう少しウチのやり方を取り入れてもらいたい。」とか、
「ウチの母さんみたいに、僕の好みを優先してほしい。」とか。
そうなってくると、出来もしない味の再現に躍起になる必要もない。
話し合うべきは、どうにもならない過去の味覚の刷り込みなんかではなく、どうにもできるこれからの夫婦関係。
まあ、そこで、旦那さんをどれだけ愛してるかで対応も変わりますよね？
「そうだったの？じゃあ、同じ味にはならないかもしれないけど、レシピ教えてもらうね」となるか、
「ふざけないでよ、私はあなたのお母さんじゃない！」となるか。
奥様側だって、もうここまで来ると味とか、関係ないのでは？すべては日頃の夫婦関係。
or
。
私のブログには、嫁姑、料理、というキーワードで入ってくる方が結構いらっしゃいます。
「おふくろの味」に悩まされる全国の奥様方、あなたのお料理は三ツ星のフレンチです！漁港のお魚も大変美味しいですが、それは旦那様の好み。どちらが美味しいとかはありません。
そして、世の旦那さま方、お料理の味に対するリクエストは、「ウチの味は・・・・」などという言い方ではなく、奥様に自分の好みの味（お気に入りのお店とか、お惣菜屋さんとか）を一緒に食べて、「こんな感じの味が好き！」と具体的に言うほうが、家内安全です。
そして、ハッピーバースデーの歌の代わりに、「いただきます！」と元気よく言ってから、食べると、料理が美味しくなり、奥様もニッコリしてくれます。
味覚って、本当に不思議、というお話でした～～～。