飲食店開業を目標とするグレイスです。
今日は仕事帰りに、若者が集まる街の飲食店街を視察に行きました。
自分がどんな行動をしているかも、自分自身でチェック。
月曜日のゴールデンタイムに調査し、
以下の項目を一つ以上満たしている店は、流行ってました。
逆にいえば、以下の項目を全て満たしていない店は、ガランガランでした。
•メニューの看板が入り口に分かりやすく置かれている店
•入り口が入りやすそうな店、もしくは入口のドアが既に開いている店
•誰もが知っていて人気のあるメニューがある店
さて更に私がチェックしたのは、いずれも一階に店舗を構えている店です。
今回は二階以上の店舗は、そこまでいくのに面倒臭いので省きました。
一見さんで行くところが決まってないお客様も、無意識にその様な心理状態になるのではないかと思います。
今回の視察の結論として
①テナントはなるべく一階を探す。
②誰もが知っていて需要があるメニューも提供すべき。
以上。
ちなみに、②の補足ですが、
私は多国籍料理でまだ認知度が低いけど、私自身が美味しいと思うものをお客様に知って頂き、共感してくれて、リピーター様になって頂ければと構想していたのですが、、、
メニュー構成のバランスは非常に大切な事に気付かされ、勉強になりました。
『自分の一押し』
『お客様の求める料理』
この対比を間違わないようバランスの取れたメニューを組み立てようと思います。
今日知れて良かったです。
危うく、私のこだわり色ばかりを並べて、お客様にとっては怪しく意味の分からないメニューしか並んでない店を作るところでした。
↓関係ないけど、スタッフMさんの手作りマンゴープリン。
トッピングの手作りクッキーのザクザク感がたまりませんでした( ^ω^ )
