今私が出来ることは、飲食店開業マニュアルを読み、飲食店街の視察にいくという事くらいです。
今の仕事もあるので、毎日が小さな一歩ですが、必ず、毎日少しでも、開業に携わる何かをすると決めております。
このブログも、自分のモチベーションを維持するという目的も含まれています。
何もしなかった日にはブログで懺悔＆反省文を綴ります。
明日からまた気合いを入れ直せるように。
ちなみに、そうやって小さな一歩を毎日歩んできて、最近視点が変わったと感じます。
日々の成果だと思います。
Before
•視察したい飲食店は自分の作りたいイメージに近い飲食店
•出したいメニューは多国籍料理。みんなが知らなくて超お勧めの美味しい料理をメニューとして並べ、自分の店から知名度のない多国籍料理を発信していく。
After
•視察したい飲食店は、自分の作りたいイメージの店に捉われず、平日でも流行っている飲食店
•出したいメニューはお客様のニーズを取り入れたもの。更に自分のお勧めメニューをバランスを見て取り入れる。その際にお客様に分かりやすいネーミングや説明書き、写真などが必要と感じる。
以上、まとめますと、
当初はガチガチの自己満足の店作りを想像していました。
しかし実際に飲食店街を見て回り、厳しい状況である事を痛感。
そして氷山の一角である人気店は、何故人気があるのか、お客様の立場になって考えてみるうちに、自分の店作りもお客様目線で改善が必要だと感じました。
もしかしたら、また毎日の小さな一歩が積み重なるうちに考え方が変わるかもしれません。
日々、思考と改善を繰り返して素敵な店作りが出来ればと考えています。