それをスパイスとカンタン酢でマリネしてからコンフィってみましたよ。
ソースは醤油、ミリン、リンゴ酢にクミンパウダーを加えて煮詰めたんですが、このソース当たりだわー
酸味と甘み、リンゴの香りってこんなに豚バラ肉にマッチするんですねぇ。
ソースの他の付け合わせにはパクチー、ミョウガ、ペパーミントで爽やかさをプラス。
そういや最近知ったんですが生け花の世界には綺麗に見せる基礎比率として1:√2ってのがあるみたいですね。
これは使えるなー
昨日ビストロ前田で豚バラを使った皿を食べた帰りに豚バラ肉を買って帰ったとです。
