師走の道(南瓜と柚子)冬至の柚子ジャム

　背の　寒さえの　ころ　

　　　　枯れ　穂　冬至かな

　　　　　　　　　　　　　　　　　白桂

　AM6:45    富士見公園グランド朝焼　　　　　

　　　　冬至AM6:51日の出

いくたびか☔️時雨の　あめの

　　　　　　かかりたる

石蕗の🌼花もついに終わりぬ

庭の姫柚子が完熟しました。

╰(*´︶`*)╯♡香りが強い

🎃冬至の柚子湯に入れ,柚子ジャムも作ってみました(^_−)

藤蔓カゴ１.５kgの柚子を使用

柚子が小さいので手間が掛かります,カツトし果汁を絞る

皮の内側の白い袋を剥ぎ皮と分ける　f^_^;

白い袋の部分はトロミに成る

　　✌︎('ω'✌︎ ) 苦味わ出ません

麺棒で皮を伸ばし,柑橘の油を出す苦味と強い香りを散らす　

　　(・・?) 灰汁です

皮を千切りにします　(^_-)みじん切りにしないでね、(°▽°)

　　　皮の湯でこぼし,三回

　　ε-(´∀｀; )湯で過ぎない

苦味や柑橘油を取る,水から沸騰したら五分後に湯切りを三回すると苦味が消えます( ^ω^ 

白い袋をザク切りにします

果実をひと摘み🥄ガーゼに包みますジャムに粘りを出す為に使用　ʕʘ‿ʘʔ  残りは廃棄

果汁.白い袋,皮,(果実)わ除く全グラム数の90%の砂糖を使用します。甘さは調整して下さい。

水は100gです(入れ無くても良し)

強火で🔥沸騰したら灰汁を取る,

（≧∇≦白ワタと油)

弱火にして煮詰める,10分ほどしたら果実のガーぜ袋を取り除く

　　　　f^_^;煮詰める

焦がさない要に，トロ味を確認

皿に垂らすと冷えて固まる

砂糖の甘さわ此処で判断する

今回は甘さ控えめ１.２K gわ使用せずに800 gにして見ました。

　　　(^з^)-☆調度　良し👍

湯煎した瓶に保存します

　石蕗(つわぶき）キヤラブキ

（´-`）.。古来より薬用，食材に使用

菊科..ツワブキ属

“つや，のある葉から“つやぶき，が(つわぶき）に

食材..若葉は春に.お浸し.茎は　佃煮わ珍味です

生薬..「槖吾(たくご），茎.葉.で (火傷）胃もたれ

      ものは　みな　枯れゆく

　　　　景色の中にして

　　白，紅の　寒木瓜の　花

　　咲いた　🌺ものわ

　　　　　　いつかは　散る

　燃えるっ　🔥ものわ

　　　　　いつかは　消える

　生まれた　ものわ

　　　　　　いつかは　死ぬ

　仏陀世尊の教え::菩提の葉

　　　　　　　　合掌