こんばんは〜⭐️
先日 Raw zen farms cafe でランチした時に 美味しかった菊芋のピクルスを再現しました！
菊芋のピクルス
[材料]
菊芋 1袋
米酢 ７０ｃｃ
白ワイン ７０ｃｃ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１弱
粒ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ １０粒位
赤唐辛子 １本
ローリエ １枚
[作り方]
1) 菊芋はきれいに洗って(皮は剥かない)お好みの厚さにスライスし、保存容器に入れる。
2)米酢〜ローリエを小ソースパンに入れ加熱し、砂糖が溶けたら 1)に入れる。浅漬けでもしっかり使っても美味しい！
菊芋には「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」という成分を豊富に含んでいることから、最近では美容や健康面から注目を集めつつある野菜の一つだそうです。
生でも煮ても揚げても美味しい菊芋。見かけたら是非作ってみてね！！