レモンコンフィ

モロッコ料理🇲🇦によく使うレモンコンフィも仕込みました！

レモンコンフィは　モロッコで300年以上前から受け継がれている伝統のかくし味だそうです。

サラダや煮込み料理、お肉やお魚を焼く時のかくし味に使えます！

冷蔵庫に2年もの、3年ものもありますよ〜！

では、レシピです！

レモンコンフィ🍋

[材料]  作りやすい分量

無農薬レモン　　3こ

塩　　180g (12ヶ月の食卓 塩 1袋)

熱湯　　適宜　(3日後に必要)

[作り方]

1) 瓶を煮沸しておく。

2) レモンはヘタをとり十字に切り込みを入れる。(切り離さない！)

3) 少し広げて塩を入れ、瓶に詰めていく。押し潰さない程度に押し込み、塩は全部瓶に入れる。

4) 冷暗所に保存し、3日目に沸騰した浄水をレモンがヒタヒタにかぶるまで加える。

2〜3ヶ月後位から使える。半年以上経つとペクチンが出てきてゼリー状になるかも。でも大丈夫！

皮、果肉、種、汁すべて使えます！

今度、レモンコンフィを使ったモロッコ料理もレシピアップしますね〜！