今日は

写真はウチのワインクーラーに小麦粉とか

酵母とかイーストとかお米を入れている物です

今日はお休みです。なので今日は晩御飯用に

パン作りに再チャレンジ

晩御飯はパスタと自家製パンと野菜とワインの予定。
ペスカトーレを作ってみよう。

まずは部屋を掃除してから♪

Canoviano

Canovianoに火曜日、ランチに行ってきました。

今まではディナーに行ってましたがディナー同様
マネージャーが色々と組んでくれてて
凄く楽しめました♪

Antipasto：とうもろこしのブラマンジェ

Antipasto：カノビアーノサラダ


Antipasto：太刀魚のカツレツ風グリル、パプリカ他野菜添え♪


Primo Piatto:シマエビとからすみ、フルーツトマトの冷製カッペリーニ


Primo Piatto:桜エビ、伏見唐辛子のスパゲッティ


Secondo Piatto：マナガツオのグリル　フルーツトマト、レモンソース　野菜のグリル添え


Dolce

平日の昼でしたが明るい店の雰囲気も客層も良いです。
料理もサービスも流石でした♪

今度から、また昼でも夜でも使います。

イルカーリチェ

日曜日は横浜馬車道イルカーリチェ へ。

ここは、お気に入りのお店の一つ。
イタリア専門のワイン、食材を扱うお店。
バールのような立ち飲みのスペースもあり
今日はクラテッロ他の生ハムとワインを３杯ほど。

ココのワイン、オリーブオイル等食材の品揃えは本当に豊富。
イタリアの小麦粉も仕入れたし、今度はこれでパンも焼いてみます♪

パン作り

実は今日、生まれて初めてのパン作り。
現在、一次発酵中。
材料は
・はるゆたか
・ホシノ天然酵母元種
・塩、水
とシンプルに。
イーストを使えば楽だったかもしれませんが
ホシノの天然酵母で作っています。
上手く発酵して欲しいな・・・・。
ノウハウが出来たら、次は自家製の
天然酵母で作ってみたいです♪


でしたが出来ました(^-^)/
割とまともな仕上がりでした。

Osei

金曜日の夜、銀座Osei に行って来ました。



ここはイタリアワイン専門のワインバー。

料理もバスタパスタ系のシェフがやっていて安心。
気軽に行けて良く行っています。
今回はテスタマッタを持ち込んで軽く一杯♪
金曜日の夜を堪能しました♪

メッソリオ

自宅のワインはイタリア中心です。
自宅のセラーで寝ているワインの中で
楽しみなワインの一つがメッソリオ。

このワインの同じヴィンテージを以前
友人達と飲んだ事があります。

まだ若々しく濃いと言う印象でしたが
開きかけた時のエレガントな表情は
素晴らしいの一言でした。

寝かせてると落ち着き、開くとどんな表情を
見せてくれるんでしょうね。

今度は、いつ、どこで、誰と
飲む事になるのか？

それまで、ゆっくりとセラーに
寝かせておきます。
こんな素晴らしいワインを造ってくれてありがとう

ジメジメなので

今日はビール

これから晩酌です

パスタ

昨日の晩御飯です。自作のスパゲティでした。
実家から送られてきた野菜をがっつり使い
味付けは塩とガルム。

ガルム。
使えます

夏休み

Aperitivo＋茄子、自家製イベリコ豚のハム


Antipasto１：境港産、鯵のカルパッチョ、スミイカ、野菜のトマトスープ仕立て
Antipasto２：鳥取産、岩牡蠣の香草パン粉焼き


Primo Piatto１：境港産黒鮑の肝を使ったスパゲッティ
Primo Piatto２：フレッシュポルチーニのリゾット


Secondo　Piatto１：ペッシェ（魚、忘れた）、タラバガニに濃縮タラバ蟹のソース
Secondo　Piatto２：カルネ　鴨のグリル、アーティチョーク　ルバーブのソース添え

Dolce

7/29 Earth Magicさん に伺い
リニューアル前のランチを頂いてきました。
お店はちょっと、夏休みをもらいリニューアルとの事。

AntipastoからDolceまで最後まで大満足。
茄子も甘く鯵の一皿も酸味、甘みで満足。
岩牡蠣は生と違った風味で大好きな味。
鮑のパスタ、ポルチーニは一口食べて参りました。

セコンド。魚の焼き具合も素晴らしく濃縮ソースは
連れも無言で食べており、大満足。
シェフの鴨の料理。何度食べたか分かりませんが
いつ食べても美味しいの一言。

私の30代の味は、この店でした。
笠原シェフ、サービスの渡辺さん
本当にありがとうございました。


これから新しいお店を仕切るでしょうスタッフの方々。
色々と困難が多いと思いますが頑張ってください。
見守って生きたいと思います。

土佐の塩丸

完全天日塩（土佐の塩丸）

￥1,890

お届け！特選素材

ウチで愛用の塩です(^-^)/
追加で買いました。
以前にも掲載しましたが⇒ココ
旨みが強くて好きになりました。

最後の味付け。当分はこの塩で行きます♪
今日は町田でランチの最後の日。
後で更新します。