今日はクリスマスイヴですね o(^▽^)o
クリスマスイヴは日本では
クリスマス当日の前夜と思われていますけど
実はクリスマス当日の始まりなんですね (￣□￣;)!!
ちょっとわかりにくいですけど
現代は太陽暦である ”グレゴリオ暦” が使われていますけど
１日の始まりは深夜の０時ですよね
ところが２，０００年前の ”ユダヤ暦” では
日没から１日が始まるんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
つまり
２４日の日没から２５日が始まるんですね α（・＿・）
その名残で２４日の夜を
クリスマスイヴって呼ぶんですね
ちなみに
イヴは ”evening” の略で ”Christmas Eve” となるんですね
あ！ 旧暦の太陽太陰暦も
現代風に言えば０時が１日の始まりなんですよ α（・＿・）
旧暦の暦法では
１日を十二支で分けていましたけど
現代でもお昼の１２時を ”正午” って言いますよね
これは十二支の７番目の ”午（うま）” が
午前１１時から午後１時（１３時）をカバーしているんですね
その真中の１２時が午の刻の中心として
”正午” と言うんですけど
十二支の１番目の ”子（ね）” は
２３時から翌１時をカバーしているんですね
九星や四柱推命などを学んだ方は
易断暦を使うことがあると思いますけど
深夜の２３時から翌日になると覚えたと思いますけど
同時に２３時から２４時までは
前日の象意も絡めて読み取る必要があるのはそのためで
前日の余韻と翌日の走り始めが入り混じっているんですね
まぁ～
うんちくはこのくらいにして
σ（・＿・） 日蓮宗ですけど
仏教とキリスト教など他の宗教の違いって
よく解らないんですね
もちろん
時代や地域の違いからと思われる差はわかりますよ
でも、〇〇教では人を敬い、迷惑をかけてはいけないとしていて
■■教では他人を批判して、排他しろ
なんて言っていませんよね
私の宗教観って言うのは
多分、大元になる神様はいらして
その教えの日本支部だったり
イスラエル支部とかインド支部みたいな区分があるんじゃないですかね
それぞれに
代表と言うかリーダーのような方がいらっしゃるんじゃないですかね
年代や地域性で
多少の違いはあると思いますけど
例えば
同じ年代に
十字路で ”天照大神” と ”イエス・キリスト” と
”ゴータマ・シッダルタ（仏陀）” と ”ムハンマド（イスラム教の開祖）” が出会ったら
お前は偽物だと争いになるだろうか・・・
よく
仏教は矛盾が多いと言われますけど
私の前に来なさい
と、言う意味で
右にいる人に 『もっと左に来なさい』 と言い
左にいる人には『右に来なさい』 と言っている
この部分だけを指して
右と言ったり左と言ったりしていると批判されているような気がします
宗教の宗の字は
ウ冠が天の光を表していて
天から示された教え
と、言う意味なんですね
天の示した教えを
人々に伝える役目の方が
イエス様だったり仏陀だったりするだけのこと
と、言うのが私の宗教観なんですね
今日は代表的な
天の教えを示した聖人のお一人が
この世にお生まれになった
記念すべき日としてお祝いとお祈りをするべき日なのかも知れないですね
友人や恋人とのパーティーも良いですけど
太陽と大地が育んだ糧を
家族みんなで味わうなら
やっぱりシチューかな
スタンダードな
クリームシチューってご紹介したことがなかったですね
顆粒タイプなら
市販のクリームシチューの元でも
脂質の低いものが
出回っていますけど
ほとんど脂質のない作り方で
クリームシチューを作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料（３食分）は
鶏胸肉 ２００ｇ・おろし玉ネギ 大さじ１・玉ネギ ２・ニンジン １・ジャガイモ 中３・
ブロッコリー 1/2玉・塩 適量・顆粒コンソメ １スティック（小さじ１、キューブ１）・
スキムミルク 大さじ９・小麦粉 大さじ３（＋水カップ1/2）・粉チーズ 小さじ１
皮を剥いたニンジンを大ぶりに切って鍋に入れ
ひたひたの水として４カップ加えます
フタをして弱火を点けます
え！ 野菜類やお肉は炒めないのかって？
シチューやカレーなどの煮込み料理で
ジャガ玉やお肉を炒めるのは確かに意味があるんですね
お肉を炒めるのは
アク止めで
お肉のアクはほとんどが血液なんですね
炒めることで表面を焼き締めて
お肉の中の血液を汁に流れ出にくくするのと
うま味を閉じ込めるんですね
野菜類を炒めるのは
煮崩れの防止の意味で
表面に油をコーティングすることで
水分が入って柔らかくなりすぎて煮崩れしないようにしているんですね
それに
野菜類を炒めることで
うま味を閉じ込めるだけでなく
甘みを引き出す役目があるんですね
炒めることが良いことづくめのようですけど
野菜類から出たうま味をお肉に染み込ませて
お肉のうま味も野菜に移す
って言うテクニックもあるんですね α（・＿・）
つまり
炒めても炒めなくても美味しいって言うこと
お肉のアクは取れば良いだけですし
野菜類の煮崩れは
弱火でじっくり煮れば大丈夫なんですね
そう考えると
炒める意味ってあんまり無い気がしませんか？
少なくとも
脂質を取りすぎると膵臓に負担のかかる膵炎では
脂質（油）が少ない方が良い
なので
煮崩れしにくいように煮れば膵炎としては良いって言うことなんですね α（・＿・）
しばらく煮てニンジンが透き通ってきたら
くし切りにした玉ネギを加えます
コンソメも加えてしばらく煮ます
鶏肉は大振りな一口大に切ってビニールに入れ
玉ネギをおろして加えます
おろしタマネギは
お肉を柔らかくするためですね
生のままだと泣かされますから
皮を剥いて冷凍しておろすと涙が出ませんし
おろしたらそのままビニールに入れて
また冷凍室に入れておけばＯＫ
おろした玉ネギは大さじ１くらいでＯＫ
よく揉み込みます
おろし玉ネギを揉み込んだ鶏肉は
２０～３０分ほどおいておきます
玉ネギが透き通ってきたら
鶏肉を加えます
鶏肉は豚や牛より
体重を軽くするため血液が少ないので
アクが出にくいんですね
ちなみに
体重を軽くするために
骨の構造も違っていて
中空になっているんですね
その代わりに
骨は縦方向には強くしなりやすく横方向には弱いんですね
だから
鳥類の骨はポッキリ折れずに
縦長に裂けるように折れるんですね
骨の中の骨髄が大好物な
ワンコには鳥の骨を与えてはいけないっていうのは
割けた骨は細く鋭く尖りますから
喉などに刺さりやすいからなんですね α（・＿・）
豚肉などを使う場合は
中火で煮立ててアクを取ってくださいね
鍋のスープを１／２カップほど取って
少し冷ましてスキムミルクを大さじ９加えます
充分に溶かしてくださいね
溶かしたスキムミルクを加えます
サッと混ぜて塩を加えます
これだけだとコクがないので
粉チーズを加えます
粉チーズの脂質は３０．８％と高い粉チーズですけど
風味が強いので小さじ１（２ｇ）で充分ですから
脂質も０．６１６ｇで済むんですね α（・＿・）
食べやすく切った
ジャガイモを加えます
フタをしてしばらく弱火で煮ますけど
煮立てないようにフタを少しずらすなどして温度調整をします
ジャガイモが少し透き通った感じになってきたら
水溶き小麦粉を少しづつ加えながらかき混ぜます
水溶きした小麦粉が茶色っぽいですけど
先日のグラタンで作った ”乾煎り小麦粉” なんですね (＾＾ゞ
秋鮭のグラタン 2019-10-09 （別窓で開きます）
水溶きするときに
ダマになりにくく、煮てとろみが付くのも均等になりますから
とっても扱いやすいんですね
乾煎りした小麦粉は
とろみが弱くなりますので
３割ほど多めに使ってくださいね
今回の場合でしたら
大さじ３ですから大さじ山１を多くすれば３割増になりますよ
フタをして煮ますけど
時々かき混ぜてくださいね
充分にとろみが付けばＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
鶏胸肉は１．９％の脂質
２００ｇの使用ですから
脂質は３．８ｇ
粉チーズの脂質は本文中でお話しましたけど３０．８％
使った量は小さじ１で２ｇ
脂質は０．６１６ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
１個の重量の平均は２００ｇ
可食部分は平均で１８８ｇで２個使っていますから
脂質は０．３６７ｇ
ニンジンの脂質は０．１％
１本の可食部分は約１３５ｇ
脂質は０．１３５ｇ
ジャガイモの脂質は０．１％
平均的な大きさで１５０ｇ、可食部分は１３５ｇ
３個の使用で
脂質は０．４０５ｇ
ブロッコリーの脂質は０．５％
１玉約２５０ｇですから約１２０ｇ使いましたので
脂質は０．６ｇ
スキムミルクの脂質は製品の成分表から１．０％
大さじ９ですから５４ｇ使いましたので
脂質は０．５４ｇ
使った小麦粉の脂質は１．７％で
使った量は大さじ３ですから使った量は２７ｇ
脂質は０．４５９ｇ
合計では６．９２２ｇ
３食分としましたから
１食分では２．３０８ｇ
繰り上げて２．５ｇの脂質ですかね
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