１２月に入って
スーパーに行くと
クリスマス用品や
正月用品が増えてきましたね
クリスマスと言えば
あと３週間足らず
まだ、実感はないものの
年末なんですねぇ～
今日は新作になりますけど
前々から試作していたんですね (＾＾ゞ
瓶詰めの雲丹（練雲丹や粒雲丹）を使って
クリームパスタにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
スパゲッティ ２人前（乾麺２００ｇ）・瓶雲丹 小さじ１（約５ｇ）・小麦粉 大さじ２・顆粒コンソメ 小さじ１・
スキムミルク 大さじ２・塩 適量・小ねぎ 適量・粉チーズ 小さじ1/2
用意した瓶雲丹は
これ
あ！ 雲丹って意外と脂質が低いんですね (￣□￣;)!!
このビン（４５ｇ）で１．８ｇの脂質ですから
約４％の脂質になりますね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
まずは深みのある小さな容器に
小麦粉を入れます
少しづつ（小さじ１くらいづつ）水を加えながら
小麦粉を溶きます
最初は小さなダマダマな固まりができますけど
そのまま混ぜながら少しづつ水を加えて練ります
少しづつ水を加えながら練り
大さじ２位を加えたねっとりとしたクリーム状まで溶き練ります
瓶雲丹を加えます
瓶雲丹はとてもネットリしていますから
スプーンの背を使ってすくうと楽ですよ α（・＿・）
小麦粉はまだ固い状態ですけど
瓶雲丹に近いくらいの状態で全体によく練り込みます
充分に練り込めたら
大さじ５（７５ｍｌ）の水をゆっくり加えながら溶きます
つまり、小麦粉大さじ２に対して最終的に
１／２カップ（９０～１００ｍｌ）の水で溶いてくださいね
別の容器にコンソメを入れて
カップ１／４くらいの湯を加えます
コンソメを溶かして少し冷めたくらい（６０℃くらい）で
スキムミルクを加えます
少し冷ますのはスキムミルクは熱湯では
ダマになって溶けにくいからなんですね
スキムミルクを
ダマの無いようによく溶きます
水かぬるま湯を３／４カップ加えます
つまり
コンソメとスキムミルクは１カップの水（湯）にするんですね
深みのある小鍋にスキムミルクをあけます
１／２カップの水で溶いた小麦粉と瓶雲丹を
スキムミルクに加えます
弱めの中火を点けて
ダマにならないようにかき混ぜます
煮立たせないように加熱して
とろみが付くまで混ぜます
クリーム状にとろみが付いたら
火を止めます
スパゲッティは２時間の水漬けにしておきます
たっぷりの湯を沸かして
塩をひとつまみ（分量外）加えてスパゲッティを茹でます
水漬けスパゲッティは１分の茹で時間で良いと言われていますけど
スパゲッティはお腹の中で急激に膨らんで
腹八分目だったとしても
満腹以上になってしまう場合があるんですね
少し柔らかめに茹でることで
急激に膨らむ事を防げますし
消化もとっても良くなるんですね
オススメなのは
２～３分茹でたスパゲッティですね
茹で上がったスパゲッティを
フライパンに入れてとろみの付いたソースを加えます
弱火を点けて
ソースを絡めながら温め直します
少しコクを付けるためなんですけど
脂質は３０．８％と高い粉チーズですけど
風味が強いので小さじ１／２（１ｇ）もあれば充分ですね
この量なら脂質は０．３ｇほど
お好みでなしにしたり
雲丹をもう少し多くしても良いですよ
全体によく絡めばＯＫ
今回は小ねぎを散らしますけど
刻み海苔も良いですねぇ～
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
本文中で説明しましたけど
脂質の高いのは粉チーズくらいで
小さじ１／２（１ｇ）なら
脂質は０．３０８ｇですから・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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