今日は嵐の前の静けさでしょうか
穏やかな日です
関東では
夜半から荒れそうな予報なんですね (;^_^A
今日は秋鮭を
ジャガイモとバター炒めにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
秋鮭 １．５切れ（１３０ｇ）・ジャガイモ 中２・小麦粉 大さじ１・サラダオイル 小さじ2/1・
みりん 大さじ１・しょうゆ 大さじ１・白胡椒パウダー 適量・バター ２ｇ・ドライパセリ 適量
買ってきた秋鮭は
これ
３切れありますので
半分の１．５切れを使います
切り身に塩（分量外）を振って
くさみ抜きをします
数分でにじみ出てくる水分が臭みの元ですので
キッチンペーパーなどで吸い取ってくださいね
皮を下にして
一口大に切ります
ビニールに小麦粉を入れて
切り身を入れます
ビニールごと振って
小麦粉をまぶします
サラダオイルを
サァ～っと１秒（１ｇ、ポンプ式なら３回）くらいスプレーします
余分な粉を落として
鮭を並べ中火を点けます
ジャガイモは皮を剥き
７ｍｍくらいにスライスして半分に切ります
切ったジャガイモは
流水で表面のデンプンを洗い流します
水気を切って耐熱のお皿などに並べて
ラップを掛けて３分チンします
鮭は焼けてきたら返します
特に皮の部分は、パンの縁などを使って
カリッと焼き上げます
鮭が焼き上がったら
チンしたジャガイモを加えます
さっと混ぜて
バターを２ｇ加えます
みりんを加えて
しょうゆも加えます
全体をよく混ぜます
お好みですけど
白胡椒を軽くひとふりします
お皿に盛ってドライパセリをふりかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
秋鮭の脂質は４．１％
焼きと炒めに使った油は
１ｇ
風味付けのバターは
２ｇですから・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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