旧ブログではご紹介したことがあるんですけど
若い頃の創作です
若い頃と言うよりも
結婚したばかり、子供が生まれて間もない頃です
このくらいの若い夫婦となると
なんせお金がない
お金がないのは今も同じなんですけど・・・ (;^_^A
若いお父さんは
部活の高校生みたいなもんで
まだ食べざかりですから
よく食べる
お父さんの食費が
家計を圧迫しているのは事実でしょう
手っ取り早く
丼飯に納豆の毎日
と、言っても
毎食納豆と言うわけにもいかず
安い食材として
サバ缶なんかにもよく助けられました
でも、サバ缶をつつきながらの
食事と言うのも味気ないものです (;^_^A
何とかボリュームが有って
美味しい料理はないかと
親子丼のように
卵とじにしてみたらどうだろうか？
と、作ってみたのが
このサバ丼なんですね
膵炎向けの親子丼の応用で
卵の量を少なめにして脂質を下げてみました
こんな感じ ↓
使った材料（３食分）は
サバ水煮缶 １（１１５g）・玉ネギ １・刻み海苔 適量・卵 １・片栗粉 小さじ２（＋水1/4カップ）・
しょうゆ 大さじ３・酒 大さじ３・塩 ふたつまみ
用意したサバ缶は
これ
サバ缶と言うと脂質が気になりますけど
１００均で売られているような
安価なものは脂質の低いものも
意外と多いんですね
１１５ｇの缶で７．２％の脂質ですから
１缶当たりで８．２８ｇの脂質になりますね
これが
ちょっと高価で
月とか桜の絵柄が入ったようなものだと
脂質も１２．８％で２００ｇ入りですから
１缶当たりで２５．６ｇにもなります Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
充分に注意して
脂質の低いものを選んでくださいね
玉ネギは縦半分に割って
細めの櫛切りにします
鍋に入れて
水を１カップ加えます
中火で煮立ってきたら
サバの身を軽くほぐして加えます
酒・しょうゆを加え
全体を混ぜます
煮立ってきたら水溶き片栗粉をゆっくり加えながら
かき混ぜてとろみを付けます
とろみが付いたら溶き卵を加えて
固まり始めたら
さっとかき混ぜます
元々は卵とじなんですけど水溶き片栗粉でとろみを付けてから
溶き卵を加えるのは
前にご紹介している ”ブロッコリーの卵あん” と
改良版の ”親子丼” でも使っている方法で
卵の量を少なくして脂質を下げることができるんですね α（・＿・）
丼にご飯を盛って３等分した具をかけたら
お好みで刻み海苔を振って出来上がりですよ (^o^)/
さてさて気になる脂質ですけど
サバ缶の脂質は
本文でもお話していますけど
１１５ｇの缶で７．２％の脂質ですから
１缶当たりで８．２８ｇの脂質
玉ネギの脂質は０．１％
１個の重量の平均は１８８ｇなので
脂質は０．１８８ｇ
片栗粉の脂質は
ジャガイモデンプンなので０．１％
使った量は小さじ２なので６ｇ
脂質は０．００６ｇ
ここまでの合計で
８．４７４の脂質ですが
３食分としましたので
１食当りでは２．８２５ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯を３００ｇとしましたから
脂質は０．９ｇですから
１食当り３．７２５ｇ
繰り上げて４ｇですかね
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