更新を再開して2日目ですけど
まだ体調がイマイチですので
消化も優しい
にゅうめんにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料(2食分)は
ソーメン 2人前・長ナス 1本・玉ネギ 1/2・卵 1・油揚げ 1・
しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・顆粒コンブだし 1/2スティック
長ナスの皮を
ピーラーでシマシマに剥きます(縞目剥き)
シマシマナスになったら
乱切り(輪切りでも良い)にします
ナスはしばらく水に浸してアクを抜き
ザルにあけて水分を切ります
玉ネギを半分切ったものを
縦半分にって1cmくらいに切ります
いつもなら
ここでサラダオイルでサッと炒めるんですけど
今日は炒めは省略
鍋にカップ3のお湯を加えます
作り方にちょっと古い写真を使って
油揚げがないんですけど
ここで細かく切った油揚げも加えています
煮立ってきたら
調味料をすべて加えます
弱火にしてフタをし
5分ほど煮ます
5分煮たら火を止め
しばらくおき
ナスが透き通った感じになればOK
再び中火で温め
煮立ち始めたら溶き卵を流して火を止めます
卵がかたまってきたらサッと混ぜます
ソーメンはたっぷりのお湯で茹でます
茹で上がったら
ザルにあけ水分を切ります
通常のそーめんは
流水で洗って冷やしますけど
今日は温かくいただきたいので
湯切りするだけにします
丼にそーめんを入れて
汁をかけて出来上がりですよ (^O^)/
もっと熱々にするには
湯切りしたそーめんを
水溶き片栗粉でとろみの付いたところに
入れて煮てしまうのも手ですよ о(ж>▽<)y ☆
さてさて気になる脂質は
ソーメンの脂質は製品の成分表から
1把(50g)あたり0.7gですから1.4%です
2食分で2把使いましたから
脂質は1.4g
ナスの脂質は0.1%
使った量は100gですから
脂質は0.1g
玉ネギの脂質は0.1%
1個の重量の平均は200gなので
半分の重さは100g
脂質は0.1g
卵の脂質は黄身だけにあり
全卵1個(MでもLでも)の脂質は5.3g
油揚げの脂質は
そのままでは33.1%
煮て油抜きすれば13.8%
熱湯をかけての油抜きでは23.4%になります
油揚げ1枚は平均30gですから
油抜きなしのそのままでは9.93g
熱湯をかけただけで7.02g
煮て油抜きでは4.41gになります
合計は13.92g
2食分ですので
1食分では6.96g
繰り上げて7gですかね
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