夏になると
ホウレン草に似た茎の太い野菜が出てきますけど
”インドのホウレン草” なんて呼ばれる
栄養価の高い ”つるむらさき” がありますね
茹でてから調理するのが基本ですけど
シンプルに、おひたしにしたり
お味噌汁やスープの具にしたり
意外と食べ方がいろいろとありますけど
今日はツナ缶と低脂質なマヨタイプを使って
ツナマヨ和えにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
つるむらさき 1/2把・ノンオイルツナ缶 １（８０g）・
キユーピーライト 大さじ１（１５g）・味ぽん 小さじ１・塩 小さじ1/2
買ってきたつるむらさきは
これ
切り口が傷んでいたりしますから
切り口を切り取ります
ツルムラサキは茎が割と太いので
葉を取ってタイミングを分けて茹でますよ
今回のつるむらさきは
葉も大きく柄も太いので切り取っておきます
鍋に湯を沸かして小さじ1/2（分量外）の塩を入れて
まず茎と葉の柄を茹でます
軽く煮て、茎の色が鮮やかに透き通ってきたら
取っておいた葉を入れます
葉が鮮やかに透き通った感じになったら火を止め
ザルにあけて流水で冷やして水分を切っておきます
茎の部分が太い（大きい）ようなら
食べやすく切っておきます
葉の部分は
ザクザクっと大きめ（２ｃｍ幅くらい）に刻みます
ビニールにつるむらさきと
汁気を軽く捨てたツナ缶をあけます
マヨタイプ（キユーピーライトなど）と味ポンを加えます
ビニールごと振って混ぜます
器に盛ったらできあがりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は・・・
ツルムラサキの脂質は０．２％ですから・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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