ここ二三日
冬に逆戻りしちゃいましたね {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
こんな日は
熱々の煮物が美味しいですよね
今日は鶏胸肉を使って
肉豆腐にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
鶏胸肉 １枚・木綿豆腐 １丁・白菜 1/8・春菊 1/2Ｐ・長ネギ １・生シイタケ ３・
片栗粉 小さじ１・しょうゆ 1/2カップ・みりん 1/4カップ・
顆粒こんぶダシ 適量・顆粒かつおダシ 適量・塩 適量
鶏胸肉は１cm厚に切ります
切った鶏胸肉を
重ねて１ｃｍ角の拍子切りにします
ビニールに入れて塩を小さじ１／４加えて揉み込みます
白菜は芯の部分は３ｃｍくらいに
葉先の柔らかい部分は倍くらいに切ります
春菊は５～７cmに切って先に芯と茎の部分と白菜も葉先を残して鍋に入れ
水１．５カップ加えます
調味料をすべて（塩以外）入れます
蓋をして中火で煮ます
白菜の葉の芯が透き通ってくたぁ～っとしてきたら火を少し強くして
ビニールの鶏肉に片栗粉を加えます
胸肉全体に片栗粉をまぶします
くっつかないように１切れづつ鍋に入れます
素早く肉の表面に片栗粉の膜を作りたいので
しゃぶしゃぶのように泳がせると良いですよ
鶏肉を全部入れたら
豆腐を加えます
その上にシイタケ、白菜の葉先と春菊の葉の部分で
フタをするようにかぶせるようにして弱火で１５分煮ます
鍋の終わりごろみたいに煮えてくればＯＫ
仕上げに斜めに切った
長ネギを加えます
フタをして弱火で煮て
長ネギが煮えたら器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
白菜をトロトロに煮溶かすか
柔らかめにとどめるかはお好みで (;^_^A
さてさて気になる脂質ですけど・・・
脂質の高いのは豆腐くらいですから・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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