しばらく雨模様の日が続きましたけど
一雨ごとに暖かくなるとはよく言ったもので
ここ二三日は
すっかり春の陽気ですね
春になると
無性に食べたくなるのがしらすなんですね σ（・＿・）
しらすと言えば
江ノ島の生しらすが有名になりましたけど
江ノ島のしらす漁は資源保護のため
毎年１月から３月中旬まで禁漁になるんですね
生しらすは水揚げから数時間しか食べられないんですけど
釜揚げしらすも
美味しいんですよねぇ～ Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
スーパーなどで売られているしらすは
しらす干しと言って
軽く干したものなんですね
干さずに茹でただけのものが
釜揚げしらすですけどしらす干しより痛みやすいんですね
軽く干されたしらす干しを
軽くレンチンして釜揚げ風にしてしらす丼にしてみました
最近は親魚のイワシも高くなってきましたし
ちょっとだけ高級なしらす丼にできますよ (≧∇≦)b
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ご飯 ２人前・シラス干し ９０ｇ・大葉 ５～１０枚・万能ネギ ２～３本
タレの分は
しょうゆ 大さじ１・顆粒カツオだし 小さじ1/4・
顆粒コンブだし 1/4スティック・ごま油 小さじ1/2
まずは、とっても大変なのが
使うしらす干し選びだ (｀・ω・´)
何が大変かって言うと、丼にたっぷりと掛けることが出来る量で
安くて美味しいしらす干しを探さなくてはイケない (￣ー￣；
そこいらへんから
４０ｇ入の￥１９８なんかじゃ
美味しいかも知れないけど
高いし量が少ないっ！
で、選びに選んで買って来たシラスは
これ
別にしらす丼用と書いてあっても
しらす丼専用ではない
価格も手軽で、たっぷり入っていて
美味しいからしらす丼にピッタリって意味でしょうね (;^_^A たぶん
まずは大葉を縦３つくらい切ります
重ねて
細かく刻みます
パックのしらす干しを３０秒ほどレンチンして
ビニールにあけたら刻んだ大葉を加えるんですね
３０秒って言うのは
ほんのりと温かいくらいで
熱々でも冷々ダメなんですね α（・＿・）
ビニールごと振ってよく混ぜます
丼に盛ったご飯に
たっぷりかけて
タレはとっても簡単で
小鉢のような器に顆粒だしを入れ
大さじ３くらいの熱湯で溶かします
しょうゆを加えます
さっと混ぜて
ごま油を加えます
よく混ぜます
お好みで
刻んだ小ねぎや刻み海苔を振っても良いですね (≧∇≦)b
いただく前にタレをかけてくださいね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
さてさて気になる脂質ですけど
シラスの脂質は干し加減によって違いますが
釜揚げなら１．６％ですけど
市販のしらす干しなら３．５％になりますので
使用量５０ｇなので１．７５ｇ
大葉は０．１％、大葉は１枚１ｇ
５枚使用で５ｇですから０．００５ｇ
ネギの脂質は０．１％
使った量は約４０ｇなので
脂質は０．０４ｇ
ごま油を小さじ１／２使いましたので２ｇ
合計では３．７９５ｇ
２食分ですから
１食分では１．８９７５ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯として３００ｇですから
脂質は０．９ｇ
１食当り２．７９７５ｇ
繰り上げて３ｇですかね
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