春から初夏が旬になる
スナップエンドウ
軽く茹でてサラダにしたり
って言うのがポピュラーなんですかね
今日は
玉ネギと油揚げと一緒に煮物にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
スナップエンドウ １Ｐ・玉ネギ 小１・油揚げ １・
顆粒コンブだし 1/2スティック・顆粒カツオだし 適量・みりん 大さじ１・しょうゆ 大さじ１．５
スナップエンドウは筋を取りますけど
写真は筋を取る順に並んでいます
①鞘のおしりの方を爪で起す ②つまんで下に引っ張る
③ガクをつまんで反対側に起す ④つまんで引っ張る
絹さやと同じですから
子供の頃にお手伝いしたこともあるんじゃないですかね？
玉ネギは皮を剥いて
櫛切りにします
油揚げは熱湯をかけ
縦半分に切って２ｃｍくらいに切ります
油揚げと玉ネギを鍋に入れて
水を１．５カップ加えます
おっと
主役を忘れてましたね (＾＾ゞ
フタをして中火を点けます
グツグツっと煮立って玉ネギが透き通ってきたら
コンブだしとカツオだしを加えます
軽く混ぜて５分煮ます
５分煮たら
みりんを加えて５分煮ます
５分煮たら弱火にして
しょうゆを加えます
軽く混ぜて
８～１０分煮ます
８～１０分煮たら
軽く混ぜて火を止めて冷まします
冷ますまでに味が染みてきますから
いただく時に温め直しても、そのままでもお好みで
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
脂質の高いのは油揚げだけで
他の野菜類はまとめて１ｇ程度・・・
ですが、油揚げの脂質は
そのままでは３３．１％
煮て油抜きすれば１３．８％
熱湯をかけての油抜きでは２３．４％になります
油揚げ１枚は平均３０ｇですから
油抜きなしのそのままでは９．９３ｇ
熱湯をかけただけで７．０２ｇ
煮て油抜きでは４．４１ｇになります
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