インフルエンザが流行ってますね
私の職場でも数名がインフルエンザで休んでいます
みなさんも気をつけてくださいね
で、生き残った（？）数名が
休んでいるスタッフの穴埋めをしないといけないんですけど
今日は早出の出勤になります
まぁ～
休んでいる同僚たちは
普段はひとの倍もガンバっている先輩たちですから
ここは
新参者もガンバらにゃ
って言うことで
今日はササッとカッ込める
深川めし風の
あんかけにしたアサリ丼なんて作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
あさり（冷凍剥き身） １５０ｇ・長ネギ １・ニンジン 1/8・油揚げ 1/2枚・
ブナシメジ 1/2Ｐ・しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・
顆粒コンブだし 適量・片栗粉 大さじ１（＋水1/2カップで水溶き）
油揚げは熱湯をかけ
キッチンペーパーで軽く絞り
縦半分に切って
３ｍｍくらいに細かく刻みます
ニンジンはイチョウに切って
刻んだ揚げと鍋に入れます
水を１カップ加えて
調味料をすべて加えます
ブナシメジを加えて中火を点けます
買ってきた冷凍アサリは
これ
２３０ｇ入りなんですけど
使うのは１５０ｇ・・・
冷凍アサリは
ひと粒づつが氷でコーティングされた状態なんですね
たまになんですけど
この氷が臭みを持っている場合がありますので
ザルにあけて
流水で氷を洗い流しておきます
生の剥き身を使う場合も
殻のカスや砂を含んでいる場合がありますから
冷凍アサリはザルにあけて
表面の氷だけ流水で洗い流します
鍋に表面の氷を溶かしたアサリを入れ
再び中火を点けて煮ます
煮立ち始めたら
斜めに切ったネギを加えます
サッと混ぜて水溶き片栗粉を
ゆっくり加えながらかき混ぜます
とろみが付いたら
丼にご飯をよそってかければ出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
アサリの脂質は０．３％
１５０ｇ使いましたから
脂質は０．４５ｇ
長ネギの脂質は０．１％
使った量は５０ｇなので
脂質は０．０５ｇ
ニンジンの脂質も０．１％
ニンジンは１本平均２２０ｇ
１／８使いましたから約３０ｇ
脂質は０．０３ｇ
油揚げの脂質は
そのままでは３３．１％
煮て油抜きすれば１３．８％
今回は熱湯をかけたので２３．４％になりますが
実際にはキッチンペーパーで絞っているので
ペーパーにかなりの油が付いていました
煮た油抜きに近いと思いますが
計算上は２３．４％で半分の１５ｇなので
脂質は３．５１ｇ
ブナシメジの脂質は０．６％
５０ｇ使いましたから
脂質は０．３ｇ
片栗粉の脂質は
ジャガイモデンプンなので０．１％
使った量は９ｇ
脂質は０．００９ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯を３００ｇとしましたから
脂質は０．９ｇ
２食分なので１．８ｇ
合計では６．１４９ｇ
２食分なので
１食分では３．０７４５ｇ
繰り上げて３．５ｇでしょうかね
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