ネギ味噌バタースパゲッティ | ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

2009/11/02 慢性膵炎および仮性膵嚢胞で入院&手術をしました。
退院後は膵炎での脂質を抑えた食事などを紹介していますが内容は、
マンネリ化しやすい制限食のバリエーションの積りです
独身の男性にも作りやすいよう心がけています

昨年末近くに
新作をご紹介しました和風パスタですけど
焦がし醤油の焼きネギスパゲッティ 2018-12-17 (別窓で開きます)

しょうゆも良いですけど
みょうにお味噌と合うんですよね (;^_^A

そこで今日は
バターも風味付けに加えてみたんですよね

こんな感じ ↓


使った材料は
パスタ 1人前・長ネギ 1・味噌 大さじ1・みりん 小さじ1・
顆粒コンブだし 1/4スティック・パスタの茹で汁 大さじ3・バター 2g

パスタが収まる容器に入れて
ひたひたの倍の水に浸します


2時間、水に浸して
水漬けスパゲッティにします

たっぷりの湯を沸かして
塩ひとつまみ(分量外)加えて水漬けしたスパを茹でます


水漬けスパゲッティの茹で時間は
1分と言われていますけど

スパゲッティは、お腹の中で急激に膨らみますから
少し長めに3~5分くらい茹でましょうね

調味料はスパゲッティのゆで汁を使って
合わせて溶いておきます

油なしでフライパンに
斜めに切った長ネギを中火で焼きます


焼き目が付いてきたら返します


焼き目がついてしんなりしてきたら
合わせておいた味噌を入れます


ネギは少し煮込んだ方が甘くて美味しくなりますから
くたぁ~ っとなるくらい煮ます


ネギが、くたぁ~ っとなってきたら
茹でたスパを加え絡めます


全体に味噌が絡めます


ここで8gに切れているバターを
4等分(2g)したものを加えます


バターは風味付けですからこの量で充分ですよ

バターが溶けるまで
混ぜながら全体を温める感じですね


お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/

バターが苦手な方や
ちょっと脂質を控えたいときには

バターを省略しても充分に美味しいですよ


さてさて気になる脂質ですけど

スパゲッティの脂質は乾麺で2.2%
1人前約80g使いますから約1.8gになります

バターは8gの1/4なので2g


実はバターは全部が脂質ではなくて
80%ほどなんですね

使ったのは有塩バターですから
脂質率は81.0%なので
脂質は1.62g

長ネギの脂質は0.1%
使った量は100gなので
脂質は0.1g

お味噌は種類によって脂質が違いますけど

米みそ・甘みそは3.0%、 米みそ・淡色辛みそは6.0%
米みそ・赤色辛みそは5.5%、麦みそは4.3%、豆みそは10.5%

使ったお味噌は越後味噌(米みそ・淡色辛みそ)なので6%
大さじ1ですから18gで1.08g

合計では4.6g
繰り上げて5gですかね


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