今日はお彼岸の中日
秋分の日ですね
秋のど真ん中の日ですから
これでもう、暑い日は来ないわけです (￣ー￣； んなわけ無いって
代わりに
と、言ってはなんですが
日に日に寒さも近づいてまいります α（・＿・）
秋の虫の音も
心なしか物悲しく聞こえてきました
気候としては今が最高に良い季節ですね
連休中は天気も持ちそうですけど
火曜日あたりから全国的に雨のようです
今日明日は
ぜひ、秋の日を楽しんでくださいね
私も水曜日には
曼珠沙華の写真を撮りに行きたいのですが・・・
雨の曼珠沙華を
どう写すか思案中です (＾＾ゞ
さて、今日は
先日の小エビが残っていますけど
どう料理するか・・・
まぁ～
手っ取り早く塩焼きそばにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
焼きそば麺 ２人前・サクラエビ １５ｇ・キャベツ 1/8・玉ネギ 1/2・
塩 小さじ1/4・顆粒コンブだし 1/4スティック・サラダオイル 小さじ1/2
使ったのは・・・
実は桜えびではなく
桜えび風の小エビです
実際にスーパーで桜えびを手に取ってみると
気がつくことがあると思うんですけど
産地は静岡県か台湾のどちらかしか無いはずなんですね
それ以外の産地でしたら
よく見てくださいサクラエビではないと思いますよ α（・＿・）
サクラエビは駿河湾と台湾の東側にしか
生息が確認されてないんですね
しかも
駿河湾では３つの漁港からしか漁をしていないんですよね α（・＿・）
それだけじゃなくて
駿河湾のサクラエビ漁はこの３ヶ所（２漁協）の管理のもと
１２０隻だけが許可され
操業は一定量に達した時点で終了して資源管理を優先しているんですね
さて、焼きそば麺の方ですけど
焼きそば麺は中華麺を蒸して
くっつかないように油をまぶしているんですね
上の写真はソースとセットで売られているものの
１食分ですから
ソースはほとんど油を含みませんから
焼きそば麺１個の分と考えて良いんですね
昨日の生麺の中華麺が約１．７ｇでしたから
正確ではありませんけど
約３ｇの油がまぶしてあると考えて良いんですね α（・＿・） 小さじ１弱
ザルにあけて
熱湯をかけ、油抜きします
これで完璧とは思いませんけど
染み込んでいる分もありますから
半分くらいは
減っただろうと思います (;^_^A
キャベツは今の時期は高原キャベツが多いのですが
寒玉なので１ｃｍ幅に切って
芯を切り取り
５～７ｃｍくらいの長さに切ります
切ったキャベツにゆっくりと
熱湯をかけます
キャベツが鮮やかな色になるくらいでＯＫ
巻のふんわりした ”春キャベツ” は生食向けなので
さっと炒める使い方に向きますけど
今回使った ”寒玉” はしっかりした巻なので
熱湯をかけて少し柔らかくするんですね
春キャベツや高原キャベツを使う場合は熱湯は不要ですからね α（・＿・）
玉ネギは４つ割りにして半分を７ｍｍくらいに切ります
フライパンにオイルスプレーを
シュッと吹き付けます
スプレーをお持ちでない方は
少量を薄く伸ばしてくださいね
少量の油を入れたフライパンで
切った玉ねぎを中火で炒めます
玉ネギが透き通ってきたら
熱湯をかけて水分を切ったキャベツを加えます
小エビを加えます
コンブだしも加えます
塩を加えて味付けします
全体をサッと炒めます
さっと混ぜたら熱湯で油抜きした
焼きそば麺を加えます
全体にかき混ぜて温める感じです
炒めている時に麺が
ベタベタくっつくようでしたら
その部分に少量をスプレー
または１～２滴垂らしてくださいね
この時の最大量を
小さじ１／４までとしてくださいね
全体によく混ざって
充分に温まればＯＫ
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
焼きそば麺は４．８ｇと栄養成分に表示されていましたけど
半分の油が落ちたと考えて２．４ｇとしておきましょう
小エビは製品の成分表では
１５ｇの１袋で１．４ｇ
１袋全部を加えましたから１．４ｇですね
実際の桜えびの脂質は４％です
キャベツの脂質は０．２％
使った量は１５０ｇほどですので０．３ｇ
炒めの油は最初に０．１ｇですけど
最大量を小さじ１／４の１ｇとしましたので１ｇ
合計で５．１ｇですが
２食分ですから麺を足して７．５ｇの半分で
１食分で３．７５ｇ
繰り上げて４ｇですかね
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