最近は見かけなくなっていた
ショルダーベーコンなんですけど
時々ですけど
見かけると買っちゃうんですよね (＾＾ゞ
昨日も見かけて買っちゃったんですけど
買ってから
何にしようか迷っちゃったんですよね (;^_^A
まぁ、割りと出場回数が多いんですけど
ホウレン草と
和風パスタにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
スパゲッティ １人前・ショルダーベーコン ４０ｇ・ホウレン草 1/4把・
顆粒コンブだし 1/4スティック・塩 小さじ1/4・しょうゆ 小さじ１・
スパゲッティゆで汁 大さじ３
ボールにたっぷりのお水を入れて
ザク切りしたホウレン草を浸します
アクの少ない柄と根の部分は
ザルに入れて葉の部分にのせると後で分けるのが楽なんですね
で、アク抜きは１０分くらい水に浸して端をちょっとかじってみて
渋味がなくなればＯＫ
もし渋味が残っている場合は
水を替えてもうしばらく浸しておけばＯＫ
ホウレン草のアクが抜けたら
ザルにあけて水気を切っておきます
たっぷりのお湯を沸かして
２時間、水浸けしたスパゲッティを茹でます
水漬けパスタは１分の茹で時間で良いんですけど
パスタはお腹で急に膨らみますから
２～３分茹でましょうね
あ！ この茹で汁は
少し取っておいてくださいね α（・＿・） あとで使いますよ
買ってきたショルダーベーコンは
これ
食べやすく切ります
フライパンに油なしで広げて
中火を点けて焼きます
脂が溶けていますからキッチンペーパー等で拭き取ります
コンブだしを加えます
おっと、忘れてました
スパの茹で汁も加えてくださいね
しょうゆを加えます
バターを４ｇここで加えます
アク抜きのできたホウレン草の茎や根の部分を加えます
根の部分に火が通ってシンナリしてきたら
ホウレン草の葉の部分を加えます
シャキシャキなホウレン草が好みならすぐに
柔らかいホウレン草が好みならしんなりするくらいでスパを加えます
強火にして
全体を混ぜるように炒めます
スパの茹で汁は、小麦粉を水に溶いたようなものなので
とろみが付いて絡みやすくなるんですね
水分がほとんどない状態になったら
充分に絡んでいますからＯＫ
仕上げに
塩で味を整えます
お皿に盛って
できあがりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
ショルダーベーコンの脂質は
平均では１２％ですけど
ほとんど脂身のない赤身なので
肩肉赤身で調べると３．５～３．８％です
多分ですけど使ったショルダーベーコンなら
５％あるかないか位と思います
なので
両方で計算してみましょう
使った量は約４０ｇですので
４．８ｇ（５％なら２ｇ）
ホウレン草の脂質は０．４％
使った量は５０ｇですので
０．２ｇ
バターは８ｇの半分なので４ｇですけど
バターは脂質８１％（無塩バターは８３％、発酵バターは８０％）ですから
脂質は３．２４ｇ
スパゲッティの脂質は４％
使った量は８０ｇなので３．２ｇ
合計で１１．４４ｇ（８．６４ｇ）
繰り上げて１１．５ｇ（９ｇ）ですかね (;^_^A オーバーね
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