ひじきの炒り煮 | ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

2009/11/02 慢性膵炎および仮性膵嚢胞で入院&手術をしました。
退院後は膵炎での脂質を抑えた食事などを紹介していますが内容は、
マンネリ化しやすい制限食のバリエーションの積りです
独身の男性にも作りやすいよう心がけています

昨日は鶏そぼろを作りましたけど

ご飯のお供と言えば
ヒジキも少しづつ毎日って言うのが鉄分補給に良いんですよね

海藻類は全般にミネラルが豊富ですけど
”鉄分の大様” と以前は呼ばれたヒジキ

実は新しい ”日本食品標準成分表” では
以前の1/9に減っているんですね Σ(・ω・ノ)ノ!

その理由は

昔は鉄製の釜で茹でていたんですけど
最近はステンレス製に変わってきているからなんですね ( ̄□ ̄;)!!

便利さと引き換えになった
と、言うことですかね

それでも
まぁ~ 美味しいからとりあえず許しちゃいます (;^_^A

鉄分
ではなくてミネラル補給と言うことで

こんな感じ ↓


使った材料は
乾燥ひじき 1P(25g)・油揚げ 1枚・にんじん 1/4・マイタケ 1/2P・
しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・酒 大さじ2・顆粒こんぶだし 1/2スティック


あ! 鉄分の話しですけど
Glico さんでも

鉄釜とステンレス釜を分けているんですね


まぁ、これからは
鉄釜使用を選ぶのがカシコいのかな ( ̄ー ̄;


買ってきたひじきは
これ (;^_^A ステンレスね


乾燥ひじきは20分くらい水で戻しておきます

熱湯をかけて油抜きをした
油揚げを縦半分にして3mmくらいに刻みます


ニンジンは薄すぎると崩れるので
少し厚めにイチョウに切ります


戻してギュッと絞ったひじきと
ニンジン、油揚げをフライパンに入れます


調味料も全部入れちゃいます


酒はひじきの磯臭さをおさえますけど
手元に置きたくないなどお持ちでなければ省略し代わりに水を加えてくださいね

中火を点けて
調味料を全体に回す意味でかき混ぜます


フタをして時々かき混ぜながら
しばらく蒸し煮にします


ニンジンが透き通った感じになってきたら
フタを取り時々混ぜて炒ります


いつもはブナシメジを使いますけど
今日は、手でほぐしてマイタケを加えます


全体をよく混ぜて


水分がほとんど無くなるまで炒​ります


パンを傾けて・・・
もう少しですね (;^_^A


水分が垂れてこないくらいでOK


ご飯のお供にも良いですし、炊きたてのご飯に混ぜても良いですし
混ぜたご飯をおにぎりにしてもとっても美味しいんですよね o(^▽^)o

ただし、海藻類は消化が良くないと言われていますから
食べ過ぎは良くないんですけど

あまり海藻類で膵炎に影響が出た話は聞かないですけど
安心とは限りませんし

なんにしろ偏りになりますから
バランス良くいろいろな食材のひとつとしていただきましょうね


さてさて気になる脂質ですけど・・・

脂質の高いのは
油揚げだけですから・・・


1枚10.3gの脂質なので
生のままでなく、油抜きして7.0g程度なら


省略で良いですよね (^^ゞ


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