大阪の地震から２日が経ちましたけど
少しは落ち着きましたでしょうか
南海トラフ地震の予兆だとか
いろいろと話しが飛び交っていますけど
災害はいつどこで起こっても不思議はありません
備えるに越したことはないと思います
都市部、郊外、地方と
備え方に若干の違いはあると思いますけど
絶対的に必要なのは
水と保存食ですね
東北の ”３．１１” 以来
見直されている問題点が ”トイレ” なんですね
健康な方のトイレもそうですけど
赤ちゃんのおむつや年配の方の成人用おむつや尿漏れ対策などなど
大きな地震と言うと
平成７年（1995年）の阪神・淡路大震災がありますけど
平成１６年（2004年）の新潟県中越地震、
平成１９年（2007年）の新潟県中越沖地震
このブログでもおなじみになっています
平成２３年（2011年）の東日本大震災
この３つの震災時には
上空を飛ぶ報道のヘリコプターに
おむつを求める映像が
今でも記憶に残っています
３．１１から５年後に起きた
平成２８年（2016年）の熊本地震
この時はどうでしたでしょうか
過去の災害を活かして改善されていたでしょうか
トイレに関して、仲良くしていただいているブロガーさんが
興味深い記事をリブログしていました
了解も得ていませんのでリンクでご紹介させていただきます
災害時のトイレ / DASUケアLAB 大関 （別窓で開きます）
下のお話が先になってしまいましたけど
保存食に関しては、３．１１当時から
３日～２週間の蓄えが必要とお話しさせていただいていますけど
僕の遅道で最小限の水で
ご飯を炊く方法をご紹介させていただきました
僕の遅道 其ノ佰貳拾參 奥州街道（陸羽街道）
87．鬼柳宿⇒88．黒沢尻宿 4/12 2018-03-11 （別窓で開きます）
日本の食事ではお米とお味噌があれば
充分とは言いませんが、なんとかなるはずと思います
私の場合ですが
お米は５ｋｇを購入していますので
５ｋｇの袋が１つある状態で
１袋を購入して古い方から使えば
常に１ヶ月分のお米がストックされています
水やお味噌も同様にストックしていれば
食事だけは最低限ですけど困らないと思います
さて、今日は少々固いお話からになりましたけど
手っ取り早いもので
蒸し鶏のタンメンを冷たく作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
中華生麺 １食分・鶏胸肉 1/8枚・ラーメン用カット野菜 １Ｐ・
塩ラーメン用スープ １・塩 適量・しょうゆ 小さじ１・酒 小さじ１
今回はこちらの
市販のラーメンスープを使いましょうね (^^ゞ
市販のスープは一度お湯に入れて温めて
パッケージのまま縦に固定できるようにして
フレーザーに３０分ほど入れておきます
胸肉全体に塩を振り
しばらくなじませておきます
５分程度なじませたら
酒をふりかけます
ラップをかけ（密着させない）
レンジで２分半チンします
レンチンした胸肉が触れるくらい冷めたら
包丁の面で叩きます
いろんな角度や位置で叩いてくださいね
ある程度ほぐれてきたら
包丁の背で叩いてさらにほぐします
ほぐれた鶏肉を
手で割きます
割いた鶏肉は
レンチンで出た水分に戻して揉み込みます
冷やしておいたスープを
絞り出さないように鍋にあけます
今回のスープはゼリー状に固まりましたので
ゼリーより固いものを絞らないように出しました
出し終えたスープの袋を切ってみると・・・
白いかたまりが残っています
実はこれが動物性の脂質なんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
最初にお湯に入れて温めたのは
脂をより柔らかくするためで
縦にしてフリーザーに入れたのは
脂を上に集めて固めるためだったんですね
この脂の固まりを計ってみると・・・
３．７ｇあります
（ラップの重さは引いてあります）
製品の成分表では
脂質は３．３ｇですね
脂肪分と塩分や水分などが混ざっているからでしょうけど
殆どの脂質が取り除けたと
言って良いでしょうね (≧∇≦)b
この方法で気をつけないとイケないのが
油（脂）によって固まる温度が違いますので
ごま油などが使われている場合は
固まらないと言うよりも
フリーザーで固まっても
－９℃くらいで再び溶けてしまいます
ちなみに、常温（１５℃～２５℃）で液体なのが ”油” で
固まっているのが ”脂” なんですね α（・＿・）
スープを入れた鍋に
規定の水を入れて中火で温めます
煮立ってきたら
カット野菜を加えます
軽く煮たくらいで
さっと混ぜてザルで具とスープに分けておきます
野菜とスープは
冷ますだけでも良いですし
冷蔵庫で冷やしても
お好みでＯＫ
もちろん
熱々のままだってＯＫ
規定の時間茹でた麺を流水で冷やします
丼に入れたら冷やしたスープを加え
野菜類をのせ
ほぐした胸肉を盛ってできあがりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
今回はちょっと計算が難しいので
大雑把な計算になりますけど
中華麺の脂質は
メーカーサイトから
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
カット野菜は数種類でしたので
経験的な量として
脂質１ｇとしておきましょう
鶏胸肉の脂質は皮なしで１．９％
使った量は２５０ｇの１／８ですから
脂質は０．５９３７ｇ
スープの脂質はほとんど取り除けたと思いますが
保険として１ｇ残ったと考えましょうか
脂質は１ｇ
合計では
４．２８３７ｇ
繰り上げて４．５ｇですかね
ＸＸＸ （別窓で開きます）
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