今日は久々に少し蒸し暑い埼玉です (；´∀｀)
暑くなったり肌寒かったりで
食欲が無い
なんて言う方はいらっしゃいませんか？
しっかり食べて
体力を落とさないようにしてくださいね
今日はおやつの残りなんですけど
生食用のちくわと長ネギで焼き飯にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
焼き飯用ご飯 １人前・生食用焼き竹輪 ３本・長ネギ 1/2・
しょうゆ 小さじ１・塩 適量・中華味のもと 小さじ・
サラダオイル 小さじ1/2（小さじ1/4＋小さじ1/4）
長く読んでいただいている読者さんは
ご存知と思いますけど
焼き飯用のご飯はいくつかご紹介してきましたけど
最近は ”湯取り法炊飯” がベストと思っています
”湯取り法” と言う炊き方のご飯なら
ほとんど油を使わずに
パラッパラの炊飯が出来るんですよね α（・＿・）
お米は１合で茶碗約２．５杯になりますけど
３合炊いて４等分して１人前としています σ（・＿・）
ビニールなどに入れて空気を抜いて
冷凍しておけますから
いつも冷凍庫に保存しているんですよね (＾＾ゞ
炊き方も以外と簡単で
水加減は気にしなくて良いので
覚えておくと災害時や
アウトドアでもお鍋でも空き缶でも
お湯を沸かすことができれば
ご飯が炊けるんですね α（・＿・）
普段から洗米なので
さっと水洗いしてゴミを取りお米の２倍以上の水に浸します
１５～２０分で
芯まで白くなればＯＫ
炊飯の水はお米の３倍以上あれば
問題なく炊けますよ
強火で湯が沸いたら
お米を入れますけど
一気に入れると鍋底に張り付きますので
スプーンなどでかき混ぜながら少しづつ入れます
しばらく（１分くらい）かき混ぜ続けます
時々かき混ぜて沸騰してもそのまま５分くらい煮ます
米を見てほんのりと
芯が見えるくらいでＯＫ
鍋の蓋を少しずらしてお米を逃さないように
お湯（重湯）だけ捨てます
重湯を捨てたら
さっとかき混ぜて
１０分ほど蒸らします
蒸らし上がれば
パラパラご飯の出来上がりです
フライパンにサラダオイルをサッとスプレーします
スプレーをお持ちでない方は
少量を薄く伸ばしてくださいね
厚さ５ｍｍくらいに切った
ちくわを入れ中火を点けます
時々パンを振って
焼き色が付いてきたらＯＫ
長ネギは縦に十字に切れ目を入れ
粗いミジンに切ります
パンに刻んだ長ネギも加えます
ご飯は湯取り法で炊いて冷凍していたものを
冷蔵庫で半日かけて解凍したのもを加えましたが
湯取り法の場合は炊きたてでも大丈夫ですよ
顆粒中華あじを３振りくらい加えます
サッと混ぜて
味をみながら塩で味を薄めに付けます
ご飯を混ぜる時は、ターナーなどで切るように混ぜると
ご飯が潰れずキレイに混ざりますよ
湯取り法で炊けば
油はほとんど不要ですが
ご飯がベタベタくっつくようなら
最大で小さじ１／４くらい垂らすかスプレーしてくださいね
充分に温まってきたら、片側に寄せて
空いた部分を焼くようにします
空いた部分にしょうゆを加えます
しょうゆが沸騰するくらいでＯＫ
焦がし醤油にするためですね
手早く全体を混ぜます
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
ご飯の分は約２８０ｇ使いましたので０．８ｇ（茶碗１で約１５０ｇの脂質０．５ｇ）
ちくわの脂質は製品の成分表から
１本あたり０．７ｇでしたので
３本で２．１ｇ
中華味の素は成分表では２．５ｇあたり０．１１ｇですが
使用量約１．５ｇなので０．１ｇ
ネギは誤差のレベルなのでとりあえず無視します (;^_^A
炒め油は小さじ１／２として
２ｇですね
合計で４．９ｇ繰り上げて５ｇと考えれば良いですかね (;^_^A
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