まだ４月だと言うのに
日中は初夏の陽気ですね (；´∀｀)
ちょっと早いかな
なんておもいますけど
越前おろし蕎麦をアレンジして
味付けもずくのおろしそばにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
そば乾麺 ２人前・もずく １Ｐ（２４０ｇ入り）・大根 1/6・
しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・顆粒こんぶだし 1/2スティック・顆粒カツオだし 適量
買ってきたもずくは
これ
味は何にも付いていないので
好きに味付けできますよ (≧∇≦)b
鍋に調味料を全部入れます
カップ１の水を加えます
中火で煮立ち始めたらもずくを加えます
加えたらすぐによく混ぜます
時々混ぜながら再び煮立ち始めたら注意をしてくださいね
もずくのようにヌルヌルした海藻って言うのは
ある程度煮ないとヌルヌルが出ないんですけど
煮過ぎるとヌルヌルが離れて
海藻自体はキシキシになっちゃうんですね α（・＿・）
浮いてくる泡が細かいうちは
充分にヌルヌルが出ていないんですけど
泡が大きくなってきて、ぽこっ、ぽこっ、
って言う感じの泡が出てくればちょうど良いくらい
そばは煮足りないと ”蕎麦の生煮え” と言って
最悪の茹で方になるんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
むしろ少し柔らか目になっても
しっかりと茹でて
冷水で洗いながらぬめりを取り
冷たい水をたっぷりかけてキュッと締める
”化粧水” と言う仕上げ方がコシも出るんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
おそばの水気をしっかりと切り、深みのあるお皿に盛ったら
おろしともずくを半量かけてできあがりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (^^ゞ
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今日は味付けしたもずくが残っちゃいましたので
ちょっとおまけで ”もずく酢” にしちゃいましょうか (^^ゞ
こんな感じ ↓
味付けしたもずくを
小鉢に１／３（８０ｇ分）あけます
お酢が苦手な方には
このままでも良いんですけどね (;^_^A
穀物酢でも良いんですけど
あればリンゴ酢を加えるだけです Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
分量としては８０ｇ分のもずくに
小さじ２くらいで市販の味付けもずく酢くらい
私の場合は酸っぱいのはあまり好きでないので
小さじ１／２で甘酸っぱいもずく酢の出来上がり
小さじ１／４くらいだと
ほんのり甘酸っぱいくらい
酸っぱいのが大ぁ～い好き
って言う方ならリンゴ酢を２～３リットル入れちゃってください (;^_^A 生命の保証は無し
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