梅雨入り頃と秋に美味しくなると言われるのが
いわし
ちょうどこの頃が産卵期になり
栄養をたっぷりと蓄えるからなんですけど
生まれたイワシの子が
”しらす” ですよね
しらすと呼ばれるのは
体調が２～３ｃｍくらいの体色が白い頃までで
体長が３～５ｃｍになると
親に似た黒っぽい体色になって ”じゃこ” って呼ばれます
しらすとじゃこの境目
体長３ｃｍって言うとだいたい４５日目で
この頃はだいたい１０日で４ｍｍ成長するみたいです
普通スーパーに並ぶしらすは
しらす干しで
釜揚げしらすを少しだけ
表面が乾く程度干した物
子供の頃には
しらすをご飯にかけてしょうゆをちょっぴり
なんて言うしらすご飯も大好きで
ちょっと懐かしんで
釜揚げ風のしらす丼なんて作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ご飯 ２人前・シラス干し ９０ｇ・大葉 ５～１０枚・万能ネギ ２～３本・
しょうゆ 大さじ１・顆粒カツオだし 小さじ1/4・顆粒コンブだし 1/4スティック・
ごま油 小さじ1/2・刻み海苔 適量
まずは、とっても大変なのが
使うしらす干し選びだ (｀・ω・´)
何が大変かって言うと、丼にたっぷりと掛けることが出来る量で
安くて美味しいしらす干しを探さなくてはイケない (￣ー￣；
そこいらへんから
４０ｇ入の￥１９８なんかじゃ
美味しいかも知れないけど
高いし量が少ないっ！
で、選びに選んで買って来たシラスは
これ
別にしらす丼用と書いてあっても
しらす丼専用ではない
価格も手軽で、たっぷり入っていて
美味しいからしらす丼にピッタリお勧め
って意味でしょうね (;^_^A たぶん
で、もっとも大変なのが
大葉を細く刻むことです (｀・ω・´)
パックのしらす干しを３０秒ほどレンチンして
ビニールにあけたら刻んだ大葉を加えるんですね
３０秒って言うのは
ほんのりと温かいくらいで
熱々でも冷々ダメなんですね α（・＿・）
ビニールごと振ってよく混ぜます
丼に盛ったご飯に
たっぷりかけて
万能ねぎを刻んで、刻み海苔も
お好みでちらして出来上がりですよ (^O^)/
いただく前に
タレをかけてくださいね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
さてさて気になる脂質ですけど
シラスの脂質は干し加減によって違いますが
釜揚げなら１．６％ですけど
市販のしらす干しなら３．５％になりますので
使用量５０ｇなので１．７５ｇ
大葉は０．１％、大葉は１枚１ｇ
５枚使用で５ｇですから０．００５ｇ
ごま油を小さじ１／２使いましたので２ｇ
合計で３．７５５ｇですから
繰り上げて４ｇ
１食分で２ｇですけど
海苔とネギとご飯がありましたね
海苔は３．５％、海苔１枚の重さは約３ｇ
刻み海苔で使用量は０．１ｇかな
ネギの脂質は０．１％
使った量はせいぜい１０ｇですから
脂質は０．０１ｇ
ご飯の脂質は０．３％
お茶碗１膳で約１５０ｇですから０．０４５ｇになります
お茶碗大盛りで２００ｇですから０．０６ｇ
丼ご飯だとだいたい２５０ｇですから０．０７５ｇ
丼大盛りだと３２０ｇくらいで０．０９６ｇ
丼大盛りとして０．２９６ｇを足して
１食で２．３ｇというところですね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
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