チヂミは好きで
色々とご紹介していますけど
旧ブログではご紹介したと思いますけど
こちらでは
定番中の定番のはずの
”ネギチヂミ” も作っていなかったんですね (￣ー￣；
こりゃぁイカン
と思って作ってみましたけど
こんな感じ ↓
使った材料は
万能ねぎ １把・小麦粉 大さじ１０・片栗粉 大さじ４・ごま油少々小さじ1/4
タレの分
味噌 小さじ１・オイスターソース 小さじ２・しょうゆ 小さじ２・
砂糖 小さじ1/2・長ネギ 1/2・チューブおろししょうが 大豆大☓２・
レモン汁 小さじ１・ごま油 小さじ1/2・水大さじ２
ボールに小麦粉と片栗粉を入れます
水を加えてお好み焼きの生地くらいの固さに溶きます
ネギは根元を切り落として泥を洗い
７cmくらいに切ります
溶いた生地にネギを加えて混ぜます
フライパンごま油を全体に
サァ～っとスプレーします
スプレーをお持ちでない方は
少量を（数滴ですかね）垂らして伸ばしてくださいね
生地を少なめにしていますので
はじめは少しづつパンに並べる感じで
半分を超えたら
上にかぶせるように流します
形を整えて中火を点けます
片面がこんがりと焼けたら返しますけど
ここまではお好み焼きとほぼ同じですね (;^_^A
お好み焼きと絶対的に違うのは片面が焼けたら
返してグイグイ押しつけちゃいます Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
お好み焼きはふんわり焼きますから
絶対に押し付けちゃいけないんですけど
お餅であるチヂミは押し付けて
モチモチに焼き上げるんですね
両面が焼けたら
香り付けにごま油をサァ～っとスプレーします
スプレーをお持ちでない方は
少量を垂らしてくださいね
パンを振って全体にごま油を伸ばします
両面が焼きあがって、香り付けのごま油もまぶしたら
食べやすい大きさに切ります
さぁ～
タレにかかりますよ Ｏ(≧▽≦)Ｏ
ネギは縦十字に切れ目を入れ
粗いミジンに刻みます
器に味噌とオイスターソースを
入れます
チューブおろしショウガも加えます
砂糖としょうゆも加えます
風味付けのごま油も入れます
おぉぉぉっと
レモン汁も忘れないでくださいね (;^_^A
水を加えてよく混ぜて
味噌を溶きます
味噌が溶けたら
刻んだネギを加えてサッと混ぜます
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
タレはいろいろとありますけど
今回はポン酢を水で半分に薄めたものと
八丁味噌を小さじ１くらい
お皿にのせました
どちらでもお好みで良いんですけど
両方使いました σ（・＿・）
さてさて気になる脂質は
ニラの脂質は０．１％
１把の重さは約１００ｇでしたので
脂質は０．１ｇ
片栗粉は片栗ではなくジャガイモデンプンなので０．１％
大さじ４使いましたので、使用量は３６ｇ
脂質は０．０３６ｇ
小麦粉は１．７％
使った量は大さじ１０（９０ｇ）ですから
脂質は１．５３ｇ
ごま油は
計算上は小さじ１／４として１ｇの使用としますね
脂質は１ｇ
チヂミの分の合計は
２．６６６ｇ
タレの分は、
味噌の脂質は
豆味噌が最も多くて１０．５％
麦味噌は４．３％
米味噌は大きく３種類に分けて
白味噌などの甘味噌は０．３％
淡色の辛口なら６．０％
赤色味噌なら５．５％
越後味噌（米味噌）を使いましたので
赤色味噌系の白５．５％ですが
保険をかけて豆味噌１０．５％として
小さじ１（６ｇ）ですから
脂質は０．３３ｇ
長ネギの脂質は０．１％
使った量は約５０ｇですから０．０５ｇ
香り付けにごま油を
小さじ１／２（２ｇ）使いましたから
脂質は２ｇ
タレの分の合計は
２．３８ｇ
合計では５．０４６ｇ
繰り上げて５．５ｇですかね
あ！ 今、東北新幹線で移動中です (^^ゞ
４／２７まで
コメント等のレスポンスが遅れると思います (￣ー￣；
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