芋と言えばポピュラーなのが ”ジャガイモ” ですかね
芋って言うのは根や地下茎（ちかけい）に養分を蓄えて
太った部分を言うんだけど
ジャガイモは南米アンデスの寒冷地が原産で地下茎が太った芋で
実は ”ソラニン” と言う神経毒を持っているんですね (((゜д゜;)))
毒は芽などにあって
この毒に中る（あたる）と1週間ほどもだえ苦しみ、場合によっては命を落とすこともあるとか
１６世紀にスペイン人によってヨーロッパに広められたんですけど
運搬中の船内で発芽したジャガイモを食べ毒に中ったため
ジャガイモは ”悪魔の植物” とまで呼ばれ
日本には１，６００年頃にオランダ船によってインドネシアのジャワ島にある
ジャカルタ港から運ばれたのが名前の由来で当時は観賞用だったそうです
１８世紀になってから家畜の飼料から食用として広まったんですけど
日本では明治時代になってから食用品種が入ってから食用栽培がされてきたんですね
注意しないといけないのは
毒は芽だけにあるんじゃないんですね
日光にあたると元々が茎の一部の芋ですから
葉緑素が生成されて同時にソラニンも生成されてしまうんですね
皮のすぐ下に生成されますから
ジャガイモは厚めに皮を剥くのが良いんですね
あまり芽の伸びたジャガイモは諦めた方が身のためですね
とは言え
新鮮なうちに上手に調理したジャガイモが美味しいのは当たり前のはなしで
粉吹き芋をカレー味に仕上げてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
ジャガイモ １Ｐ（３００ｇ）・ミックススパイス 小さじ1/2・塩 小さじ1/4
スパイスは以下です
・ターメリックパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・
カルダモンパウダー・オールスパイス
ジャガイモは大きめに切って鍋に入れ
ひたひたの水を入れ中火で茹でます
そろそろかなぁ～
と、思ったら
竹串などを刺して、スッと通ればＯＫ
鍋の水を捨て
そのままでも、弱火でも少し乾かします
あ！
ここまでレンジでチンってのも簡単な手ですけどね (￣ー￣；
塩を加えます
ミックススパイスは
以前カレーで使った時に多めに混ぜておいたものを
小さじ１／２使いました
５種のスパイス同量に計って混ぜます
まずは ”ターメリック” です
それぞれ同様に同量づつ計ります
（写真はカレー焼きそばの時のものです）
合計５ｇのほとんど辛くない
スパイスを小さな容器に取り、振って混ぜます
スパイスをバラで購入すると少々高く付きますので
S&B赤缶を少量でもＯＫ
ただし
辛味があるので注意ですよ
以前、よくやっていたのが
”カレーの王子さま顆粒タイプ” を小さじ１振りかける方法でした (;^_^A
合わせたスパイスを小さじ１／２加えます
飛び出さないようにフタをして
左右に振ったり回したりして芋の表面を崩します
こんな感じでＯＫ
レンジ可のタッパーなどで数分チンして
そこにカレーの王子さまを振れば簡単ですし
刺激物への制限のない方でしたら
S&B赤缶のカレー粉と顆粒のコンソメを使っても美味しいですよ (^o^)/
カレーでなくても青海苔やしょうゆ＋粉チーズとか
バジルのパスタソースを少しかける
なんて言うヴァリエーションも楽しいですよ (≧∇≦)b
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (^^ゞ
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