飛龍頭と野菜の含め煮 | ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

2009/11/02 慢性膵炎および仮性膵嚢胞で入院&手術をしました。
退院後は膵炎での脂質を抑えた食事などを紹介していますが内容は、
マンネリ化しやすい制限食のバリエーションの積りです
独身の男性にも作りやすいよう心がけています


テーマ:

まだまだ寒いですけど
立春を過ぎてから少しは暖かくなってきたような・・・

気がしますね (;^_^A

熱々の煮込み料理よりも
ほっこり温まる煮物が美味しくなってきました

今日は飛龍頭(ひろうす=がんもどき)と野菜を
じっくりと含め煮にしてみました

こんな感じ ↓


使った材料は
一口がんも 1P・カボチャ 1/4・エリンギ 1P・
しょうゆ 大さじ1・顆粒コンブだし 1/2スティック・塩 適量

一口がんもは熱湯をゆっくり、たっぷりかけて油抜きします

カップ2の水にこんぶダシと
しょうゆを入れ一口がんもも入れます


中火でフタをして一口がんもを煮ます


煮立ちはじめたら
弱火にして倍くらいに膨らむまで煮ます


あ! フタを取ると
すぐにしぼみますから注意して見て下さいね (;^_^A​

皮を剥いて食べやすい大きさに切った
ニンジンを加えます


しばらくフタをして中火で煮ます


カボチャは厚めに縞々に皮を剥きます(縞目剥き)


カボチャの切り口が白く粉を吹いたようになっているのは
デンプンが出たものですから気にしなくて良いですよ

どうしても気になるようでしたら
切り戻してもOK

ニンジンが透き通った感じになってきたら
カボチャを加えます


カボチャは皮を下にして
ここからは煮立てないように弱火で

煮ると言うよりも
温め続ける感じで煮ていきます

エリンギは半分か
大きなものは4つに割って加え塩で味を整えます


フタをしたまま10分ほど弱火のまま煮たら
火を止めて、そのまま30分ほどおいておきます


じっくりと味が染みこんだら
器に盛ってできあがりですよ (^O^)/


さてさて気になる脂質は

飛龍頭(一口がんも)の脂質は
油抜きをして半分くらいにはなっていると思いますが
そのままの数値で計算したいと思います
製品の成分表から


1個あたりの脂質が1.9g
8個入りですので
脂質は15.2g

かぼちゃの脂質は0.1%
日本種と西洋種では違って
西洋種では0.3%
ちょっと変わり種の ”そーめんかぼちゃ(金糸瓜)” も0.1%

使った量は370gなので
脂質は0.37g

エリンギの脂質は0.5%
使った量は100gでしたので
脂質は0.5g

合計で16.07g
繰り上げて17gですかね

量的には2~3食分ありますので
2食以上に分けていただいてくださいね


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