みなさん ”かき菜” はご存知でしょうか？
万葉集に栃木県佐野市を詠んだ歌がありますけど
”可美都氣野 左野乃九久多知 乎里波夜志 安礼波麻多牟恵 許登之許受登母”
（上野(かみつけの)、佐野の茎立(くくたち)、折りはやし、あれは待たむゑ、今年来ずとも）
万葉集のころには栃木県は下野（しもつけ）ではなくて
上野（かみつけ）だったんですね
意味はこうなります
佐野の野の茎立菜を折り、料理しながら 私は貴方を待ちましょう、たとえ今年逢えなくても・・・
現代口語だとこうなりますね
『若芽の菜を料理しながら待っていたけれど、もうトウが立ってしまうようになって
それでも、私は、その菜を折って、あなたのためにおいしく料理して待っています』
ここに出てきた ”九久多知（茎立）” がかき菜の事で
今でも岩手県や福島県の一部では ”クキタチナ” と呼ばれてるんだそうです
東京の八王子の近くの ”あきる野市” や
旧五日市町の辺りだと ”のらぼう菜” なんて呼ばれますけど
『野良に生えている菜』が語源らしいです
かき菜は和種なばなの変種ですので
菜花（菜の花）として売られている事もありますけど、同じに考えて大丈夫ですよ α（・＿・）
ちょっと気が早いかななんて思いましたけど
見かけたのでペペロンチーノなんて作ってみました
あ！ もちろん
唐辛子は抜きですからね (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料は
スパゲッティ １人前・かき菜 1/2把・ショルダーベーコン 大２枚（５０ｇ）・オリーブオイル 小さじ1/4・
チューブおろしニンニク 大豆大・顆粒コンソメ 1/2・塩 適量
そう言えばペペロンチーノって
”ペペロンチーニ” とも呼ばれますけどどこが違うの？ （？＿？）
なんて思っていたんですけど
どうやらラテン語の単数形と複数形らしいんですね
ペペロンチーノの正しいスペルは
”Pasta aglio, olio e peperoncino（アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ）” で
にんにく（aglio＝アーリオ）と油（olio）と唐辛子（peperoncino）のパスタ
って言うことなんですね
つまり
唐辛子を１本でペペロンチーノで２本以上だとペペロンチーニ・・・
じゃぁないですね (;^_^A
お皿の中の１本のパスタを指すとペペロンチーノで
お皿の全体を指すとペペロンチーニですね
もうちょっと日本語の感覚で言うと
ご飯粒（ご飯１粒）とご飯（１膳）の違いってとこですね (￣_￣ i)
買ってきたかき菜は
これ
たまにしか見かけなくなった
ショルダーベーコンも買ってきましたよ (^O^)/
スパは例のごとく２時間の水漬けにして
たっぷりのお湯で茹でます
通常にスパゲッティを茹で、茹で上がりの少し前にかき菜の茎の部分を加え
２０秒くらい一緒に茹でてしまいます (;^_^A メンドイから
かき菜は切り口を切り直して
根元の方だけ浸します
火を止めると同時に全体を入れます
さっと混ぜる程度で
葉が鮮やかな色になれば茹で上がりです
かき菜とスパゲッティをザルにあけて
水気を切っておきます
フライパンにサラダオイルを入れます
おろしニンニクを中火で炒めます
本来ならここで一緒に鷹の爪（唐辛子）も炒めるんですけど
膵炎なので刺激物はなし (´・ω・`)
刺激物の制限のない方は
お好みで使ってくださいね
香りが立ってきたら
食べやすく切ったショルダーベーコンを加えます
ベーコンがほぐれたら
茹でたスパを加えます
かき菜も加えて
温め直す感じで炒めます
パスタのゆで汁は小麦の成分が溶けているので
とろみを付けるはたらきがあるので大さじ２くらいを加えます
味の絡みを良くするためですので
省略も可です
茹でたパスタを炒めているので温める程度で充分ですから
温まってきたらコンソメを加えます
塩で味を整えたら
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
脂質は炒め煮使った
サラダオイル小さじ１／４（１ｇ）くらいですから・・・
省略で良いですよね (;^_^A
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