いやぁ～
天気が良くないせいか寒いですねぇ～ {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
温かいものでも食べて
と、思っても鍋にはちと早い気分
こんな時には ”ほうとう” なんていかがでしょうかね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
甲州で ”武田信玄” が野戦食に導入し
普及していったみたいですけど
地域や各家庭でも色々なヴァージョンがありますし
専用の ”ほうとう麺” も売られていますけど
地域によっては ”水団（すいとん）” みたいな団子状だったり
うどんを煮込んでもＯＫですし
味付けも味噌でもしょうゆでもＯＫ
たぶんですけど
信玄の時代では、お味噌が主流だったんじゃないですかね
当時の醤油は熟成に長い期間のかかる
高価な ”溜醤油（たまりじょうゆ）” が主流
醤油が一般に普及するのは
江戸時代後期になって ”濃口醤油” が作られるようになってからですし
昔の野戦では、数名がグループになって
１つの炉を作って１つの鍋で料理をするのが普通で
材料や鍋は分担して背負ったりしていたんですね
重い液体は負担になりますし
容器が割れたりするのも問題ですよね
お味噌なら乾燥させた味噌玉にもできますし
乾燥した分軽くなりますからね
現代の山梨県でも
ほうとう麺にこだわらず気軽に作っているそうですよ
今日は煮込み用うどんを使って
味噌味にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
煮込みうどん ２人前・かぼちゃ 1/8・生シイタケ ３個・ブナシメジ 1/4Ｐ・エリンギ １本・
ニンジン 1/4・大根 １０ｃｍくらい・顆粒コンブだし 1/2スティック・味噌 大さじ２・塩 適量
今回使った煮込みうどんは
これ
鍋に水を３カップ入れて
ニンジン・大根・などの根菜類から中火で煮ます
煮立ってきたら、キノコ類を入れます
コンブだしと味噌を加え蓋をして弱火で煮ます
味としては
この時点で普通のお味噌汁くらいですね
大根が透き通って味がしみてきたら
うどん・カボチャ・長ネギを加えます
カボチャが煮えてきましたけど・・・
山梨県の方に言わせると
カボチャが煮崩れてからが美味しいそうなので
もう少しですね (;^_^A
あ！ エリンギが半端に残ってる・・・
入れちゃえ (￣ー￣；
カボチャが崩れたくらいで
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (^^ゞ
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