ここのところ
スーパーに行くと目立つのが鍋セット
もうそろそろ鍋の季節なんですねぇ～
鍋と言えば欠かせない食材
と、言うと・・・
ネギに白菜・・・
意外とよく使われているのが ”春菊” ですかね
春に菊に似た花を咲かせるので
春菊と名付けられたそうですけど
関東と関西、九州では品種が違うみたいですね
葉の形が違うんですよね
関西では名前も ”菊菜” の方が
ポピュラーなんでしょうか
これがチヂミにすると
けっこう美味しいんですよね
いつもは八丁味噌を付けますけど σ（・＿・）
今日はタレを作ってみました
と、言うよりも
前にシンガポールチキンライスで使ったタレを使ってみました (;^_^A
海南鶏飯（シンガポールチキンライス） 2017-06-27 （別窓で開きます）
こんな感じ ↓
使った材料は
春菊 1/2把・キャベツ ３枚・
小麦粉 大さじ１０・片栗粉 大さじ４・ごま 小さじ1/2
タレの分
味噌 小さじ１・オイスターソース 小さじ２・しょうゆ 小さじ２・
砂糖 小さじ1/2・長ネギ 1/2・チューブおろししょうが 大豆大☓２・
レモン汁 小さじ１・ごま油 小さじ1/2・水大さじ２
春菊は７～８ｃｍに切ります
ボールに小麦粉と片栗粉を入れ
お好み焼きの生地くらいの固さに溶きます
溶いた生地に春菊を加えて混ぜます
あ！ そうそう
今日は油もちょっと厳密に計ってみましょうか
油の入ったスプレーごとで１６６．２ｇですね
この重さから使用後の重さを引けば
使った油の量がわかりますね α（・＿・）
フライパンごま油を全体に
サァ～っとスプレーします
スプレーをお持ちでない方は
ごく少量、数滴ですかね
垂らして伸ばしてくださいね
フライパンに生地を流して
形を整えて中火を点けます
さて、炊けるまでにタレを作っちゃいましょうね
ネギは縦十字に切れ目を入れ
粗いミジンに刻みます
器に味噌とオイスターソースを
入れます
チューブおろしショウガも加えます
砂糖としょうゆも加えます
風味付けのごま油も入れます
レモン汁も加えます
水を加えてよく混ぜて
味噌を溶きます
味噌が溶けたら
刻んだネギを加えてサッと混ぜます
オイスターソースが苦手な場合は
減らすか無しにして
その分、しょうゆを増やしてくださいね
片面がこんがりと焼けたら返します
ここまではお好み焼きとほぼ同じですけど
絶対的に違うところが
グイグイ押しつけちゃいます (≧▽≦)
お好み焼きはふんわり焼きますから
絶対に押し付けちゃいけないんだけど
お餅であるチヂミは押し付けて
モチモチに焼き上げるんですね
両面が焼けたら
香り付けにごま油をサァ～っとスプレーします
さて使った油を調べましょうね
１６３．５ｇです
って、言うことは
使用前が１６６．２ｇで１６３．５ｇを引くと・・・
ありゃ
２．７ｇですから小さじ１／２（２ｇ）を超えちゃいました (^^ゞ
でも
よくよく考えてみたら
タレに香り付けのごま油を使ってますから
チヂミの方は不要ですね (´・ω・`)
両面が焼きあがったら、食べやすい大きさに切って
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
今回は省略させていただきますけど
使用するごま油の量に
注意ですね
今回はダブって使ってしまい
小さじ１（４ｇ）になってしまいました
１枚１人前として
許容範囲内と思いますけど
ダブらせなけれな
合計で２ｇで済む作り方なんですよね (^^ゞ
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