ずいぶんと秋めいてきましたね o(^▽^)o
美味しいものがたくさん出てくる秋ですけど
やっぱり秋は秋鮭ですね (;^_^A 他にもいろいろ
秋鮭を使って
クリームパスタにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
秋鮭切り身 １（１００ｇ）・スパゲッティ ２人前（１５０ｇ）・ホウレン草 1/2Ｐ・
スキムミルク カップ1/2・顆粒コンソメ １スティック・塩 適量・
サラダオイル 小さじ1/4・水溶き小麦粉（小麦粉大さじ１＋水1/4カップ）
ホウレンソウは５ｃｍくらいにザクザク切っちゃいます
ホウレンソウの葉の部分を
ボールに入れて水を入れます
これは何度かご紹介している方法ですね
アクの多い葉の切り口からアクのシュウ酸が溶けていく方法ですね
２０分ほど水に浸して
葉の切り口から遠いところを少しかじってみて
渋くなければＯＫ
ボールにハマるくらいのザルに
茎と根の部分を入れてボールにのせます
これ、葉の部分の浮き上がりを防止しているんですね (;^_^A
今回もそうですけど
茎や根と葉の部分を別々に使う場合にも便利なんですね α（・＿・）
秋鮭は全体に塩を振ります
数分して水分が出てきたら
キッチンペーパーなどで拭き取ります
フライパンにサラダオイルを
スプレーで切り身を置く辺りに吹き付けます
秋鮭を中火で焼きます
全体をカリッと焼き上げます
今回は油を使って焼いていますけど
グリルなどで塩焼きにしてもＯＫ α（・＿・） 脂質がより下げられますよ
焼きあがった秋鮭は
別のお皿などに取っておきます
スパゲッティは２時間水に浸してから
たっぷりのお湯で茹でます
水漬けパスタは
生麺のような食感が良いんですけど
何より茹で時間が短いんですね
通常は１分で良いと言われていますけど
パスタはお腹の中で急激に膨れますから
胃と膵臓に負担をかけないために
少し長く（３～５分）茹でてくださいね
鍋にカップ１の水を入れて
中火で温まってきたらスキムミルクを加えます
コンソメも加えてよく溶かします
無脂肪乳か低脂肪乳（豆乳でも可）を１カップ強に
コンソメを加えても良いですよ
いずれの場合でも
スキムミルクや牛乳は煮立てないようにしてくださいね
充分に溶けたら
ホウレンソウの根の部分を加えます
ホウレンソウの根は大きさによっては
半分など食べやすく切ってくださいね
焼いた秋鮭を加えて
軽くほぐします
鮭の皮が苦手な方は
ここで取ってしまいます σ（・＿・） 好きなので残しました
ホウレンソウの根の色が鮮やかになってきたら
茎の部分も加えて、水溶き小麦粉を加えます
ホウレンソウの根などで
かき混ぜると混ぜやすいのでよく混ぜます
とろみが付いたら
ホウレンソウの葉を加えます
ホウレンソウの葉がしんなりしてきたら
茹でたスパを加えます
スパを温めるくらいで良いので
全体をよく絡めます
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
秋鮭の脂質率は４．１％
使った量は１００ｇですので
脂質は４．１ｇ
パスタ（スパゲッティ）の脂質は
製品の成分表から２％
１５０ｇ使いましたので
脂質は３．０ｇ
使った小麦粉の脂質は１．７％
使った量は９ｇなので０．１５３ｇ
ホウレン草の脂質は０．４％
１把の重さは平均で３００ｇですから
使った量は１５０ｇ
脂質は０．６ｇ
スキムミルクは製品の成分表から１％
スキムミルク小さじ１の重さは２ｇ
大さじ１の重さは６ｇ、カップ１の重さは約７７ｇですから
今回はカップ１／２なので使った量は３９ｇ
脂質は０．３９ｇ
使った小麦粉の脂質は１．７％で
使った量は大さじ１（９ｇ）なので
脂質は０．１５３ｇ
油はスプレーで０．１ｇ以下と思いますけど
計算は小さじ１／４として使った量は１ｇ
脂質は１ｇ
合計では９．３９６ｇ
２食分ですので
１食分では４．６９８ｇ
繰り上げて５ｇですかね
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