昨日は久しぶりに ”鶏ロース” なんぞ作って
鶏ロース丼にしましたけど
鶏ロース丼 2017-08-09 （別窓で開きます）
鶏ロースは色々と使いでがあるんですよね
温かくしても良いですし
冷たくしても、脂質の少ない胸肉ですから
獣脂のように舌触りがベタベタしたり
蝋を噛んでいるような感じがないんですね
今日は野菜チャーシュー風に
冷たいスープ麺にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
中華生麺 １食分・鶏ロース ５枚（６５ｇ）・カット野菜 1/2Ｐ・
醤油ラーメン用スープ １
スープは市販のものを使いますけど
以前ご紹介しました
お湯で温めてからフリーザーで脂を固める方法を使います
蒸し鶏の冷やしタンメン 2017-07-21 （別窓で開きます）
固まった脂を絞らないように
鍋にスープを入れます
製品の規定の水を加えます
煮立ってきたら
カット野菜を入れます
煮立ちすればＯＫ
今回は冷たくしますので
スープと野菜を別にして粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします
麺は規定に茹でたら
ザルにあけて冷水で洗ってぬめりを取ります
麺を器に盛って冷やしたスープを入れ
別にして冷やした野菜を盛ります
薄切りにした鶏ロースを５切れと
煮玉子も半分のせて出来上がりです
煮玉子は
こちらを参考にしてくださいね
煮玉子 2010-06-25 （別窓で開きます）
さてさて気になる脂質ですけど
中華麺の脂質は
メーカーサイトから
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
煮玉子に使った調味料の脂質はゼロ
卵の脂質は黄身だけにあり
全卵１個の脂質は５．３ｇ
１食分は半分なので
脂質は２．６５ｇ
ラーメンスープは製品の成分表示から７．８ｇですが
取り除いた分は５ｇとして
残った脂質は２．８ｇ
カット野菜の脂質はまとめて１ｇとして
合計では８．１４ｇ
繰り上げて８．５ｇですかね
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