台風５号Noul（ノウル） が
奄美から屋久島、九州に上陸の恐れが出ていますね
５号の名は７３番目で北朝鮮の命名で
意味は ”夕焼け” です
優しげな名ですけど
大自然の猛威は計り知れないものがあります
進路付近の皆様
ご注意をお願いします
さて今日は
残暑に優しい冬瓜はこもった体温を下げる働きがあるんですけど
のどの渇きをいやすと言う効果もあり、夏バテにも重宝されていますし
高い利尿作用と解毒作用がありますので腎臓病や糖尿病の予防にも良いとされ
現在も糖尿病食として利用されていますね
鶏胸挽肉と一緒に充分に味の染みるように煮て
とろみを付けてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
冬瓜 1/8・厚揚げ １・鶏胸挽肉 ５０g・生シイタケ ３・しょうゆ 小さじ１・
塩 小さじ1/4・酒 大さじ２・顆粒こんぶダシ 1/2スティック・
顆粒かつおダシ 小さじ1/2・片栗粉 大さじ２（＋水カップ1/2で水溶きにする）
冬瓜の種とワタを取り
削るように皮を剥きます
大きめの一口大に切ります
たっぷりの湯で茹でます
少し透き通った感じになるくらいでＯＫ
透き通った感じになったらザルにあけます
鍋にカップ１の水を入れ
しょうゆ・酒・こんぶダシ・かつおダシ・塩を適量加えます
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし
食べやすい大きさに切ります
厚揚げを入れ
フタをして弱めの中火で煮ます
厚揚げはひと煮立ちしたら
火を止めてしばらくおいておきます（できれば３０分以上）
茹でた冬瓜と飾り包丁を入れた
シイタケを加えフタをして弱火を点けます
ムラにならないように時々返して
冬瓜の柔らかい部分が崩れた感じになってきたらＯＫ
冬瓜たちは一度別の容器に移します
鶏胸挽肉は
耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
ある程度ほぐれたら
空き瓶などの底を使ってグリグリ潰すようにほぐします
例えば２００ｇの挽肉なら
今回は半分の１００ｇを使いますので
残った１００ｇをビニールに入れて空気を抜き
広げて半分にお箸などで筋を入れて冷凍すれば
５０ｇづつを板チョコみたいに
割って使えるので便利ですよ (≧∇≦)b
今回も冷凍しておいたレンチンした挽肉を使いますよ
冬瓜たちに塩分が移って味が薄くなっていますので
塩で味を整えたら水溶き片栗粉でとろみを付けます
別にした冬瓜たちから水分が出ていたら
水分を切って器に盛り、あんをかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
冬瓜の脂質は０．１％
使った冬瓜の重さは約２５０ｇ
皮を剥いてワタ・種を取った過食部分では約１８０ｇでしたので
脂質は０．１８ｇ
厚揚げの脂質は１１．３％
１個の重さは１５０ｇなので１７ｇ
胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
５％として５０ｇの使用で
脂質は２．５ｇ
シイタケの脂質は０．４％
使った量は約３０ｇなので０．１２ｇ
片栗粉（ジャガイモでんぷん）の脂質は０．１％
使用量は大さじ２なので１８ｇで０．０１８ｇ
合計では１９．８１８ｇ
繰り上げて２０ｇになりますね
３回以上に分けて
いただきましょうね (^O^)/
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