冬場にはとっても美味しかった大根・・・
まぁ～
年中出回っているんですけど
年中出回っているって言うことは
それだけ利用価値があるって言う事でしょうかね
種をまく時期を変えるなどして
１年中収穫できるようにしているんだそうですけど
食品の保存方法としては
現代なら冷凍が手軽で長期間の保存が可能ですけど
冷蔵冷凍設備のない頃は
塩蔵（えんぞう＝塩漬け）や乾燥がメイン
実は乾燥させるって言うことは
水分を少なくしますので
味が濃厚になったり
太陽の光を浴びることで
別の旨味に変わったりするんですね
現代でも保存よりも
味の変化のために乾燥をさせる食品が多いですけど
代表は切り干し大根ですかね
今日は切り干し大根のサラダを
２品作ってみました
こんな感じ ↓
買ってきた切り干し大根は
これ
３０分ほど水に浸して戻し
ギュッと絞って、固まりを半分くらいに切ります
たっぷりの湯を沸かして
２分ほど煮ます
２分煮たらザルにあけて水気を切ります
ここまでが共通で
半分に分けて２種類作りますよ o(^▽^)o
ギュッと絞って
２つのビニールに分けます
もちろん１種類でもＯＫですが
レシピの分量を倍にしてくださいね (;^_^A
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こちらは
単に切り干し大根サラダで良いでしょうね (;^_^A
使った材料は
切り干し大根 1/2Ｐ（１５ｇ）・キャベツ ３枚（１５０ｇ）・キュウリ 1/2・ロースハム４枚入り １Ｐ（４０ｇ）・
リンゴ酢 大さじ１・しょうゆ 小さじ１・塩 小さじ適量・ごま油 小さじ1/4
キャベツを太めの千切りにして
熱湯でサッと茹でます
ザルにあけて水分を切り
軽く絞って切り干し大根のビニールに入れます
使うハムは
ロースハムなどの脂質の低いものを選んでくださいね
ハムを千切りにします
小さな容器にリンゴ酢を入れます
リンゴ酢は甘みがあって
サラダにちょうど良いと思ってなんですけど
普通のお酢でも良いですよ
塩を少量加えます
重さにして１．５ｇくらいですから
小さじ１／４くらいですね
少なめに入れて
仕上げに調整するようにしてくださいね
しょうゆも加え
よく混ぜます
お酢を使った場合は
好みで砂糖を少量加えても良いですよ
ハムと千切りにしたキュウリもビニールに入れて
合わせた調味料を加えます
ビニールごと振ってよく・・・
いけね (＾＾ゞ
ごま油を忘れていました (￣ー￣；
よく混ぜて
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
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さて、もう１品は
切り干し大根としらすのサラダですよ Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
使った材料は
切り干し大根 1/2Ｐ（１５ｇ）・しらす干し ２０ｇ・大葉 １枚・
ねり梅 小さじ1/4・ポン酢 大さじ１・ごま油 小さじ1/4
大葉を縦４つに切り
重ねて
細かく刻みます
刻んだ大葉としらすをビニールに入れて
ねり梅を加えます
ポン酢を加えて
ごま油も入れます
ビニールごと振ってよく混ぜます
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
まずは最初の切り干し大根サラダですよ
切り干し大根の脂質は０．５％
使った量は１５ｇですので
脂質は０．０７５ｇ
キャベツの脂質は０．２ｇ
使った量は１５０ｇですから
脂質は０．３ｇ
キュウリの脂質は０．１％
１本の平均は１００ｇ、半分使いましたから５０ｇですので
脂質は０．０５ｇ
ロースハムの脂質は
製品の成分表から
１Ｐで１．０ｇですね
調味料の脂質はゼロ
香り付けのごま油は
小さじ１／４使いましたので１ｇですから
脂質は１ｇ
合計では２．４２５ｇ
繰り上げて２．５ｇですかね
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さて、もう１品の
切り干し大根としらすのサラダは
切り干し大根の脂質は０．５％
使った量は１５ｇですので
脂質は０．０７５ｇ
しらす干しの脂質は
製品の成分表では１．６％
使った量は２０ｇですから
脂質は０．３２ｇ
大葉の脂質は０．１％
１枚の重さは約１ｇですから
０．００１ｇ
梅干しの脂質は０．６％
使った量は約１ｇですので
脂質は０．００６ｇ
香り付けのごま油は
小さじ１／４使いましたので１ｇですから
脂質は１ｇ
合計では１．３９６ｇ
繰り上げて２ｇですかね
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