皆さん
今日は何の日かご存知ですか？
え！ ５月５日だから、子供の日だろうって？
まぁ～
子供の日でもあるんですけど
実は今日は二十四節気では ”立夏” なんですね ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
そして
二十四節気を５日ごとと、もっと細かく区切っている
七十二候では立夏の初候
”蛙始鳴（かわずはじめてなく）” なんですね (￣□￣;)!!
つまり
今日からは夏なんですね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
σ（・＿・） 麺食いで暑いのが大の苦手ですから
夏場はつけ麺がないと生きていけません
今日は新作のつけ麺になりますけど
新作と言っても旧ブログでご紹介していた
冷やし中華のリメイクみたいな感じですけどね
棒々鶏風冷やし中華 2016-06-30 （別窓で開きます）
こんな感じ ↓
使った材料は
中華生麺 １食分・鶏胸肉 1/4枚（５０ｇ）・きゅうり 1/2本・トマト 1/2・
塩 適量・酒 大さじ１・リケンのノンオイル セレクティ胡麻 大さじ３
鶏胸肉は皮を剥いて
ちょうど収まるくらいの耐熱容器に入れて下味の塩を振ります
胸肉２００ｇとして塩は小さじ1/4くらいですね
数分おいて酒をふりかけて
ラップをして３～５分チンします
酒は手元に置きたくないなど
お持ちでなければ省略してくださいね
レンジボイルした鶏肉は
触れるくらいまで冷まします (;^_^A 出てきた汁も使いますよ
触れるくらいまで冷めたら
包丁の面を使ってスナップを利かせて叩きます
鶏肉の繊維がほぐれてきたら
包丁の背で叩いてほぐします
棒々鶏は棒で叩いて柔らかくした鶏肉って言う意味ですから
包丁でなく麺棒などでも良いんですよね
お肉の繊維がほぐれてきたら
手で鶏肉を食べやすくほぐします
棒々鶏はごまだれを使いますけど
お勧めは ”ジャネフ” の
ノンオイルドレッシング α（・＿・） 脂質は１．９％
ジャネフは置いていないお店が多いんですけど
今回使うリケンのノンオイル セレクティ胡麻もかなり優秀で
脂質の表示がジャネフは小さじ２（１０．５ｇ）当たりで
リケンは大さじ１（１５ｇ）当たりなので数値が違いますけど
１００ｇ当たりに直すと
リケンの脂質は２％ですから同等ですね (￣□￣;)!!
他にも同等か近いものがありますし
意外と低脂質な、ごまだれ
なんかもあるんですよね (;^_^A 脂質は１２．６６６％
ドレッシングを器にあけます
胸肉をレンチンして出た汁を同じ量加えます
汁があまり出なかった場合は
お湯を加えて同じ量にしてくださいね
また、ドレッシングは割りと塩分が多いですし
レンチンの汁は下味の塩を含んでいますので
味見してお湯で割るなど調整してくださいね
できたつけ汁に
ほぐした胸肉を１／４入れます
トマトを湯剥きしますので
熱湯を１リットルくらい、ゆっくりとかけてくださいね
４つ割りにして
先端を包丁でまな板に押さえつけます
そのまま
クル～ンと転がせば皮が剥けちゃいますよ (≧∇≦)b
最後はヘタごと切り取ります
麺を茹でたら流水で洗い
充分に水気を切って器に盛り
皮を剥いたトマトと
細切りにしたキュウリをトッピングして出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
中華麺の脂質は
メーカーサイトから
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
鶏胸肉の脂質は皮なしで１．９％
使った量は５０ｇですから
脂質は０．９５ｇ
トマトとキュウリの脂質は０．１％
トマトは１個平均２００ｇ
キュウリは１本平均１００ｇ
使った量は
トマト１００ｇ、キュウリ５０ｇですので
脂質は０．１５ｇ
つけ汁のドレッシングの脂質は２％
あるい大さじ１当たり０．３ｇ
使った量は大さじ３（４５ｇ）ですから
脂質は０．９ｇ
合計で３．６９ｇ
繰り上げて４ｇですかね
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