今朝まで雨でしたけど
次第に晴れて蒸し暑いくらいですね (;´Д`)
こんな日は
何を食べて良いのか迷いますけど・・・
しかも今日はこれから出かける予定ですので
手早いものが良い
そこで
”にゅうめん” なんて良いかも知れない α(・_・)
あ! にゅうめんって言うのは
冷やしでつけ麺にするのが普通のそーめんですけど
温かい汁に入れて食べるのがにゅうめんですね α(・_・)
いつもはナスとためネギと油揚げで作るんですけど
ナスの煮びたしでソーメン 2016-07-17 (別窓で開きます)
あ! 上のリンクの温かいヴァージョンですね (^^ゞ
今日はナスの煮びたしで
油揚げの代わりに卵でにゅうめんにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料(2食分)は
ソーメン 2人前・長ナス 1本・玉ネギ 1/2・卵 1・サラダオイル 小さじ1/4・
しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・顆粒コンブだし 1/2スティック
長ナスの皮を
ピーラーでシマシマに剥きます(縞目剥き)
シマシマナスになったら
乱切り(輪切りでも良い)にします
ナスはしばらく水に浸してアクを抜き
ザルにあけて水分を切ります
深みのある鍋にナスを入れて
油をスプレーします
上下を入れ替えて
もう一回スプレーします
スプレーをお持ちでない方は
大さじ3くらいの水を入れ、数滴の油を垂らしてからナスを入れ
鍋ごと素早く振って、水ごと油をまぶしてくださいね
要領は
こちらを参考にしてくださいね
ナスの煮びたしでソーメン 2016-07-17 (別窓で開きます)
中火を点けて、炒める要領で
水分を少し飛ばします
玉ネギを半分切ったものを
縦半分にって1cmくらいに切ります
マスの水分がなくなってきたら
玉ネギを加えて軽く炒めます
鍋にカップ3のお湯を加えます
煮立ってきたら
調味料をすべて加えます
弱火にしてフタをし
5分ほど煮ます
5分煮たら火を止め
しばらくおき
ナスが透き通った感じになればOK
再び中火で温め
煮立ち始めたら溶き卵を流して火を止めます
卵がかたまってきたらサッと混ぜます
ソーメンはたっぷりのお湯で茹でます
茹で上がったら
ザルにあけ水分を切ります
通常のそーめんは
流水で洗って冷やしますけど
今日は温かくいただきたいので
湯切りするだけにします
丼にそーめんを入れて
汁をかけて出来上がりですよ (^O^)/
もっと熱々にするには
湯切りしたそーめんを
水溶き片栗粉でとろみの付いたところに
入れて煮てしまうのも手ですよ о(ж>▽<)y ☆
さてさて気になる脂質は
ソーメンの脂質は製品の成分表から
1把(50g)あたり0.7gですから1.4%です
2食分で2把使いましたから
脂質は1.4g
ナスの脂質は0.1%
使った量は100gですから
脂質は0.1g
玉ネギの脂質は0.1%
1個の重量の平均は200gなので
半分の重さは100g
脂質は0.1g
卵の脂質は黄身だけにあり
全卵1個(MでもLでも)の脂質は5.3g
サラダオイルはスプレーで0.5gほど使いましたが
計算上は小さじ1/4として
使った量は1g
脂質は1g
合計は7.9g
2食分ですので
1食分では3.95g
繰り上げて4gですかね
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