そろそろ
九州から四国くらいは梅雨明けしても良い頃なんですけど・・・
関東では
曇り空で日が出ないので
さほど暑くないんですけど
蒸しますねぇ～ (；´∀｀)
日本の冷麺（冷たい麺類）の代表と言えば
ソーメンでしょうね
感じでは ”素麺” って書きますけど
生まれは中国で、日本に来た頃は ”索麺” って書いて
”さくめん” って読んだそうですけど
中国では ”ソッミェン” だそうです
しかし・・・
その誕生した頃は ”索餅（さくべい）” で
縄のように伸ばして
結んだり、色々な形を作って揚げたお菓子だったんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
近いイメージとしたら
”チュロス” みたいな感じのお祝いのお菓子ですかね
用い方を考えると
沖縄県の ”サータアンダギィー” も近いのかな
索餅は少し姿を変えて
奈良などに残っているそうですけど
江戸中期に姿を消したと言われているんですね α（・＿・）
麺に変化しても
油を塗って伸ばす製法で
揚げ麺にして食べたんだそうですよ
江戸初期の頃に福岡の商人が沖縄に
唐（中国）の珍しい麺として紹介したのが始まりだそうで
炒めものの ”そーみんちゃんぷるー” のような形になったり
固焼きそばも素麺から変化したそうなんですよ (￣□￣;)!!
とは言え
こんな蒸す日には冷たいつけ麺か
温かいつゆの
つけ麺が良いでしょうね (;^_^A
煮ればにゅうめんにもなる
ナスの煮びたしのつけ麺にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２～３食分）は
ソーメン ２～３人前・長ナス １本・玉ねぎ 1/2・しょうゆ 大さじ４・みりん 大さじ２・
サラダオイル 小さじ1/2・油揚げ １枚・大葉 ２～６枚・みょうが ２本・
顆粒コンブだし 1/2スティック・顆粒カツオだし 小さじ１
あ！ そうそう
今朝、メールチェックをしていて
ちょっと驚いたんですけど
Cookpad から来たメールで・・・
先日、ご紹介した ”マグロ血合いの角煮（佃煮）” も
だいぶ前（２０１２年１２月１０日）から投稿していたんですけど
マグロ血合いの角煮（佃煮） 2016-07-13（別窓で開きます）
昨日の ”つくれぽ” が１０件目だったそうで
話題入りしていました (○ω○；)
まさか・・・
と思って開いてみたら
どうやら本当だったみたいです (￣_￣ i)
本日の話題のレシピ 7月17日 (日)/Cookpad （別窓で開きます）
あ！ 投稿したページは
こちらです
マグロ血合いの角煮（佃煮）/GOMBESSAのレシピ Cookpad（別窓で開きます）
でも・・・
次の年に投稿した ”ゴマサバの甘酢あん” はすでに
３倍近い２８件で
とっくに話題入りしていたんですね (^^ゞ 知らなかった
ゴマサバの甘酢あん /GOMBESSAのレシピ Cookpad （別窓で開きます）
さぁ
さっさと作っちゃいましょうね ε=ε=ε=ε=ε=┌(； ・＿・)┘
ナスはシマシマ（縞目剥き）に皮を剥きます
皮を剥いたナスは
一口大の乱切りにします
切ったナスはしばらく水に浸しておきます
玉ねぎも縦に４つ割りして
５～７mmくらいにスライスしておきます
鍋に水をカップ１／４入れて煮立ってきたら油を加えます
強火にして手早く乱切りにしたナスを入れ
鍋ごと振って素早く混ぜます
こうしてナスに水と油を一緒に吸わせることで
あまり油を吸わせずに均等に吸わせることができるんですね α（・＿・）
ナス全体に水と油がまぶせたら玉ねぎを加え中火にします
熱湯をかけて油抜きした油揚げを５ｍｍくらいに切ります
水をカップ３加えひと煮立ちさせたら
油揚げを入れます
みりん・コンブだし・カツオだし・しょうゆを加えます
５分ほど煮たら火を止め３０分くらいおいておきます
大葉は縦３～４に切って
重ねて細く切ります
みょうがは
縦半分に切れ目を入れて２ｍｍの薄切りにします
深みのある器に盛って
みょうがと大葉を薬味に盛りつけたら出来上がりですよ Ｏ(≧▽≦)Ｏ
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