今日はとっても良いお天気の埼玉ですけど
春を感じるには
まだちと寒いですかね {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
ところが
近くのスーパーで ”春キャベツ” が出ていたんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
万能野菜として使われているキャベツですけど
大きく分けて２種類あるんですね
巻のギュッと締まった ”寒玉キャベツ” と
フワフワの ”春玉キャベツ” ですね
寒玉キャベツは加熱に向いていて
煮たり炒めたりすると甘みが出ますけど
春玉キャベツは生食に向いているんですね
”新キャベツ” なんて呼ばれたりもしますけど
略して ”春キャベツ” がポピュラーなのかな
ところが
春キャベツと呼ぶ場合は
寒玉キャベツを春玉キャベツに近づけた
”春系キャベツ” も春キャベツって呼ばれるんですね (;^_^A
夏場のキャベツも巻がゆるい感じですけど
”高原キャベツ” って言って
標高の高い高地で栽培され
寒玉の改良品種で
寒玉と春玉の中間的な特徴を持っているんですね α（・＿・）
今日は春系と思いますけど
春キャベツでコールスローにしてみました
しかも
今日はノンオイルですよ (＾＾ゞ
こんな感じ ↓
使った材料は
春キャベツ 1/4・スイートコーン 大さじ山３（６０ｇ）・ロースハム １Ｐ（４０ｇ）・
塩 小さじ1/4・無脂肪ヨーグルト 大さじ山５（８０ｇ）・レモン汁 小さじ1/2
買ってきた春キャベツは
これ
キャベツを剥いて芯を切り取ります
芯を取った葉を２ｃｍに切って
２ｃｍ角に切ります
切り方は太めの千切りでも良いんですけど
角切りの方が春っぽいかな～と思ってなんですね (;^_^A 根拠なし
切ったキャベツをビニールに入れ
塩を加えます
ビニールごと振って塩をよくまぶします
ビニールの口を押さえて
手のひらで包んで空気を抜きます
ビニールの口を閉じて
１５分このままおいておきます
１５分経ったら
今度はギュッと絞ります
少しですけど
水分が出ていましたね
さて、コールスロー用の
ドレッシングなんて売られていますけど
大体が大さじ１（１５ｇ）の標準量で
脂質が５～６ｇのものが多いんですね
ドレッシングの系統としてはマヨ系で
フレンチクリーミーとマヨネーズを半々にしたような味なんですね
そこで、以前はキユーピーライトのような
低脂肪のマヨタイプと低脂肪タイプのフレンチを使っていたんですね
あ！ ここで
マヨネーズとマヨタイプって分けて言いましたけど
マヨネーズは世界的に厳密な製法と分量の
範囲が決まっていて
その製法と範囲に収まっていないと
マヨネーズを名乗れないんですね
日本でも、それほど厳しくないですけど
JAS（日本農林規格）で規格化されていて
低脂肪タイプなどは
”マヨネースタイプドレッシング” になるからなんですね α（・＿・）
キユーピーライトの前のシリーズの
”キユーピークォーター” を知る前には
リケンのノンオイルシリーズの
シーザーサラダを使っていたんですね (＾＾ゞ
このシリーズでは胡麻なんて蒸し鶏によく使いますけど
棒々鶏風で美味しいんですよね (＾＾ゞ
キユーピークォーター（現キユーピーライト）を知ってからは
ノンオイルの ”フレンチたまねぎ” なんてお世話になっているんですね
今日はノンオイルですから
上のノンオイルたまねぎで味付けしても良いんですけど
もうひとつ
ノンオイルの手があって
これを使うんですね α（・＿・）
塩をしてギュッと絞ったキャベツに
ノンオイルだからって良い気になって加えちゃいます (＾＾ゞ
で、このままではフレンチの酸味に追いつきませんから
レモン汁を加えます
で、まぜまぜしちゃいます
コールスローには少しですけど
色どりに他の野菜やハムなんかも入れたりしますから
脂質の低いロースハムを
２ｃｍ角に切ります
小さい缶（１２０ｇ）を見つけたので
スイートコーンも半分入れちゃいましょう о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ハムとコーンもビニールに加えて混ぜ
器に盛ったら出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
キャベツの脂質は０．２％
使用量は、葉１枚の平均が５０ｇで５枚
使いましたので２５０ｇですから０．５ｇ
ハムが成分表から１ｇ
スイートコーンは成分表から
１．４ｇの半分で０．７ｇ
ヨーグルトは無脂肪なのでゼロ
レモン汁は０．２％の脂質で
小さじ１／２なので２．５ｇですから０．００５ｇ
合計で２．２０５ｇですから
繰り上げて３ｇですかね
かなりあっさりした味なので
コクが欲しい場合などは
キユーピーライトなどの低脂質なマヨタイプを
小さじ１くらい加えても良いですよ α（・＿・） 脂質０．７ｇ
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